Ce produit n’est pas toujours évident à trouver pour le grand public .
Il est souvent présent dans les recettes des pâtissiers professionnels dans des revues tel que Fou de pâtisserie, Thuriès gastronomie magazine et désormais il aura aussi sa place dans votre placard idéal!
Sucre inverti
Ingrédients
- 250 gr sucre blanc en poudre
- 120 ml eau
- 2.5 ml jus de citron
Instructions
- Faire bouillir le mélange sucre,eau et jus de citron. Chauffer jusqu'à 114° Mettre en pot hermétique après complet refroidissement. Se conserve 4 mois.
Notes
Qu'est ce que le sucre inverti ?
Pourquoi utiliser du sucre inverti ?
Le sucre inverti est utilisé dans de nombreuses recettes de sorbet et de glaces, de confiseries, pâtisseries . C'est un anti cristallisant du saccharose qui apporte du moelleux aux préparations.