Generated by All in One SEO v4.9.10, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # L' Or en chef gastronomie à domicile ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://lorenchefadomicile.com/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Articles - [A propos de Laure](https://lorenchefadomicile.com/de-laure-2/) - Le parcours de Laure à L'Or en chef ou comment passer du métier de comédienne à celui de Chef à domicile. - [Velouté froid aux asperges vertes](https://lorenchefadomicile.com/gaspacho-aux-asperges-vertes/) - Un gaspacho délicat qui, en fonction de son accompagnement, peut devenir une entrée digne d'un grand chef ! - [Mignardises ou petits desserts aux fraises](https://lorenchefadomicile.com/mignardises-ou-petits-desserts-express/) - Pas de proportions juste quelques idées de mignardises ou petits desserts express de saison - [Galette complète et champignons](https://lorenchefadomicile.com/galette-complete-et-champignons/) - La complète + champignons version mignonnette.. malgré tout elle est rapide à réaliser si comme moi vous utilisez des galettes prêtes à utiliser.... Galette complète et champignons La complète + champignons.Par sa forme et sa taille je la trouve mignonnette (pas le poivre à steack) Pas vraiment une recette mais une idée de présentation, déclinable - [Galette des rois, noix et orange confite.](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-noix-et-orange-confite/) - J'ai utilisé toutes sortes d'oléagineux (amande, noisette, noix de cajou, pécan, pistache, noix de coco). Mais jamais la noix de Grenoble...Voilà qui est fait et je vous laisse la découvrir ! Galette des rois, noix et orange confite 2 pâtes feuilletées pur beurre étalées100 gr cerneaux de noix100 gr beurre doux25 gr poudre d'amande2 oeufs - [Galette des rois à la châtaigne et noisette](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-a-la-chataigne-et-noisette/) - J'aurai pu la nommer "galette ardéchoise ou corse" vu que dès que l'on utilise de la châtaigne dans une préparation on a tendance à spécifier l'un de ces deux départements producteurs français. Mon péché mignon ? La châtaigne, notamment en version sucrée et je l'utilise sous toutes ses formes (entières, en purée, pâte, crème, confite, - [Galette des rois comtoise aux pommes et macvin](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-comtoise-aux-pommes-et-macvin/) - Galette des rois comtoise aux pommes et mac vin Voici ma version de cette fameuse galette comtoise, une base de pâte à choux à laquelle j'ai ajouté des dès de pommes dorés au beurre et une bonne dose de macvin... POUR LES POMMES DORÉES2 pommes (de taille moyenne)10 gr beurre douxPOUR LA PATE A CHOUX25 - [Le gâteau des rois mages](https://lorenchefadomicile.com/le-gateau-des-rois-mages/) - Cette année ce n'est pas une recette de galette des rois que j'ai choisi de publier. Non pas que j'ai fais le tour de la question quoique... Il s'agit d'un gâteau nommé amandier ou namandier garni et décoré d'oranges et de fruits confits (ceux ci m'ont inspiré la décoration telles des pierres précieuses apportées par - [Chef à domicile](https://lorenchefadomicile.com/prestations-chef-a-domicile/) - Le Chef à domicile, Celui qu'on appelle lors d'une envie particulière : nouvelle cuisine, nouvelles saveurs Celui qui vous libère pour une réelle disponibilité auprès de vos invités Il est important de discuter avec les personnes souhaitant faire appel à mes services de Chef à domicile. Cela permet de faire plus ample connaissance, connaitre leurs - [Polonaise ou brioche polonaise](https://lorenchefadomicile.com/la-polonaise-ou-brioche-polonaise/) - Une brioche imbibée de sirop parfumé au rhum, garnie de crème pâtissière et fruits confits (macérés au rhum) puis recouverte de meringue à l'italienne et dorée au four... - [Bavarois printanier et crème de chèvre frais](https://lorenchefadomicile.com/bavarois-printanier-et-creme-de-chevre-frais/) - Des petits pois se transforment en un bavarois salé décoré d'une crème de chèvre frais et de petits légumes croquants - [Rougail de crevettes au gingembre](https://lorenchefadomicile.com/rougail-de-crevettes-au-gingembre/) - La rougail est un plat dont la sauce est composé de tomates, gingembre frais, oignons, ail, safran ou curcuma dans laquelle on fait cuire des crustacés, fruits de mer, saucisse fumée.. - [Galette des rois à la pomme et noisette](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-a-la-pomme-et-noisette/) - Galette des rois à la pomme et noisette Une galette très fruitée au bon goût de pomme et de noisette...Le secret ? l'utilisation de jus de pomme à la place du lait dans la confection de la crème pâtissière.... 100 gr poudre de noisette100 gr sucre100 gr beurre pommade2 oeufs entiers250 gr jus de pommeextrait - [Galette "La tout citron"](https://lorenchefadomicile.com/ma-galette-creation-la-tout-citron/) - Un croustillant feuilletage garni d'une frangipane au citron vert et d'un lemon curd très citronné, le tout ponctué de pointes de confit de citron. Beaucoup de fraîcheur dans cette galette dont la création m'a donnée entière satisfaction - [Conférence impératrice...poire au riz](https://lorenchefadomicile.com/conference-imperatrice-poire-au-riz/) - De délicieuses poires caramélisées façon tatin recouvertes d'un riz au lait crémeux et parfumé.... un côté très régressif pour cet entremet.. - [Menus de Noël...](https://lorenchefadomicile.com/menus-de-noel/) - je vous propose deux menus dont les recettes sont tirées de mon blog... - [Whoopies salés](https://lorenchefadomicile.com/whoopies-sales/) - Whoopies salés une version anglo-saxonne de nos macarons...on dira cela comme ça. Beaucoup plus facile et plus rapide les whoopies se font en version sucrée ou salée. 160 gr Farine de blé80 gr poudre d'amande80 gr parmesan râpé2 càc levure chimique2 oeufs entiers160 gr lait40 gr huile d'oliveorigan séché, herbes de Provence, thymGARNITURE100 gr fromage - [Saveurs de Bourgogne](https://lorenchefadomicile.com/saveurs-de-bourgogne/) - Quoi de plus gourmand que de découvrir une région à travers ses traditions culinaires. L'Or en chef s'en est approprié certaines et vous propose de les découvrir sous forme d'un atelier cuisine. Une ballade en Bourgogne entre spécialités et produits phares de notre belle région... Le Menu : Les gougères pour accompagner le Kir L'oeuf - [Figues rôties au cassis](https://lorenchefadomicile.com/figues-roties-au-cassis/) - La fusion Bourgogne / Méditerranée ! - [Lemon curd (home made)](https://lorenchefadomicile.com/lemon-curd-home-made/) - une délicieuse crème, très bonne base de pâtisserie qu'il faut avoir en réserve dans votre réfrigérateur (faite maison c'est meilleur) - [Courges, potirons et cie....](https://lorenchefadomicile.com/courges-potirons-et-cie/) - Cucurbitacée est le nom générique des plantes dicotylédones. Au sein de la famille cucurbitacées on trouve les variétés alimentaires suivantes : les courges-citrouilles-potirons Les concombres-courgettes-pastèques Retrouvez ici un Panel de courges et leurs utilisations Les courges en cuisine. On aime son côté doux,sucré mais on peut aussi l'associer ou la relever avec des ingrédients plus - [Chiffon cake paradise](https://lorenchefadomicile.com/chiffon-cake-paradise/) - la base du biscuit est un chiffon cake garni d'une crème chantilly à la vanille et des billes de mangue zestées de citron vert. - [Pain d'épices (ma recette)](https://lorenchefadomicile.com/mon-pain-depices/) - Un délicieux pain d'épices à la saveur d'orange et de de cacao... - [Soleil d'Automne](https://lorenchefadomicile.com/soleil-dautomne/) - Une pâte brisée, de la compote de pommes et des pommes.... et beaucoup d'amour ! - [Chouquettes...](https://lorenchefadomicile.com/chouquettes/) - Les chouquettes peuvent s'habiller de sucre, de pépites de chocolat, caramel, de praliné, de grué de cacao, tout est possible! A vos fourneaux... - [Moelleux léger au chocolat, crème de potimarron au rhum](https://lorenchefadomicile.com/moelleux-leger-au-chocolat-creme-de-potimarron-au-rhum/) - un délicieux moelleux au chocolat sans beurre...servi avec une crème de potimarron au rhum ! "c'est de la bombe" comme dirait C. Michalak ! - [Tarte tatin aux poires et fruits secs](https://lorenchefadomicile.com/tarte-tatin-aux-poires-et-fruits-secs/) - De délicieuses poires confites par le caramel, quelques fruits secs et une couverture de pâte feuilletée. C'est là que la simplicité rejoint la perfection... - [Légumes d'été à la plancha](https://lorenchefadomicile.com/legumes-dete-a-la-plancha/) - Des légumes finement tranchés à la mandoline parfumés de thym, d'origan, d'huile d'olive cuits à la plancha .... - [Nems vietnamiens](https://lorenchefadomicile.com/nems-vietnamiens/) - il s'agit de notre recette familiale...celle de ma grand-mère (franco-vietnamienne). Lorsqu'elle venait à la maison c'était sacro-saint "faire les nems" c'est elle qui les faisait de A à Z. En grandissant nous avons pu avoir le droit de l'aider quelque peu, et aussi de rouler les nems sous l'oeil intransigeant du chef. On y passait - [Taboulé aux fruits frais](https://lorenchefadomicile.com/taboule-aux-fruits-frais/) - On connait le taboulé en version salée, salée-sucrée. Le voici en version sucrée pour un dessert, un goûter ou un petit déjeuner tout en fraîcheur.Une idée originale, une recette très facile qui varie selon les fruits de saison. En été on oubliera les pommes, poires venues de l'hémisphère sud pour privilégier le melon, la pastèque, - [Tian de Provence aux saveurs bretonnes](https://lorenchefadomicile.com/tian-de-provence-aux-saveurs-bretonnes/) - Les saveurs estivales des légumes de Provence et du porc breton sous forme de saucisse fumée aux algues et bois de hêtre - [Cocktail fraise/bulles menthe](https://lorenchefadomicile.com/cocktail-fraisebulles-menthe/) - Un cocktail sans alcool original, agréablement parfumé et très rafraîchissant. A consommer sans modération !Alors en cette période "caliente" à vos blenders et "farniente" ! Cocktail fraises/ bulles menthe Des fraises parfumées, de l'eau à bulle saveur menthe et des glaçons.. en route pour affronter les grosses chaleurs ! fraises de France (très parfumées)sirop de - [Charlotte de Savoie aux fraises](https://lorenchefadomicile.com/charlotte-de-savoie-aux-fraises/) - Un biscuit moelleux comme un nuage, rempli d'une crème montée au mascarpone et à la vanille et garni de belles fraises . - [Fleurs d'acacia en tempura](https://lorenchefadomicile.com/fleurs-dacacia-en-tempura/) - A vos paniers ! c'est la saison d'aller récolter ces magnifiques fleurs blanches très odorantes et sitôt cueillies d'en préparer une gourmandise un brin rétro....J'ai remis au goût du jour ce dessert - présent dans beaucoup de livres de cuisine régionale - Je l'ai allégé en trempant les fleurs dans une pâte à tempura - - [Les mezzés ou la convivialité moyen orientale](https://lorenchefadomicile.com/les-mezzes-ou-la-convivialite-moyen-orientale/) - Une foultitude de petits plats a déguster avec les doigts, du pain pita et des amis..... - [Tartelettes en pâte filo .](https://lorenchefadomicile.com/tartelettes-en-pate-filo/) - ça croustille, c'est ultra léger..et très joli à l' oeil... Toutes les fantaisies sont permises ! - [Verrine exotic citron](https://lorenchefadomicile.com/verrine-exotic-citron/) - Dans une verrine, une délicate mousse au citron déposée sur des biscuits cuillère imbibés d'un sirop de gingembre, des framboises fraîches et pour terminer une couche de crumble noix de coco.... Verrine exotic citron Dans une verrine,une délicate mousse au citron déposée sur des biscuits cuillère imbibés d'un sirop de gingembre, des framboises fraîches et - [Exotic citron](https://lorenchefadomicile.com/exotic-citron/) - Sur un croustillant crumble à la noix ce coco, une mousse au citron et mascarpone nappée d'un glaçage miroir, posée sur un biscuit cuillère. - [Amaretti au mascarpone et café... La mignardise à l'italienne!](https://lorenchefadomicile.com/amaretti-au-mascarpone-et-cafe-la-mignardise-a-litalienne/) - Des petits amaretti bien croquants trempés dans un expresso et coller entre eux par une boule de mascarpone.... - [Wrapizza...](https://lorenchefadomicile.com/wrapizza/) - un wrap comme fond de pâte garni comme une pizza de le recouvrir d'un autre wrap comme un croque-monsieur. . En été on peut le cuire à la plancha ! - [Fougasse](https://lorenchefadomicile.com/fougasse/) - Une pâte à pain composée de farine et semoule de blé, d'huile d'olive, d'herbes parfumées...c'est un délice avec des dips ! - [Mousse de mangue au citron vert](https://lorenchefadomicile.com/mousse-de-mangue-au-citron-vert/) - De la mangue fraîche parfumée,de la crème fouettée et du jus et zeste de citron vert. Un dessert léger, fruité pour finir un repas en toute légèreté ! De la mangue fraîche parfumée,de la crème fouettée et du jus et zeste de citron vert. Un dessert léger, fruité pour finir un repas en toute légèreté ! - [Délicieux coco et cacahuète](https://lorenchefadomicile.com/delicieux-coco-et-cacahuete/) - La pâte - comme pour les rochers coco - dans de petites formes d'un moule en silicone on insert de la farce cacahuète on termine par une couche de pâte coco et voilà.... - [Porc au caramel "Thit kho"](https://lorenchefadomicile.com/porc-au-caramel-thit-kho/) - Des cubes d'échine de porc lentement confits dans une sauce caramel parfumée au nuoc mam et d'une noix de gingembre. Accompagné d'un bol de riz...le bonheur est d'une simplicité ! Souvenirs...... - [Mille crêpes de la chandeleur](https://lorenchefadomicile.com/mille-crepes-de-la-chandeleur/) - des crêpes découpées à l'emporte-pièce garnies de crème pâtissière à l'orange, de ganache chocolat noir et de confit d'orange et montées dans un cercle... - [Exotic Baba !](https://lorenchefadomicile.com/exotic-baba/) - Un joli petit baba nageant dans le bonheur d'une soupe de fruits exotiques et surmonté d'une belle rosace de chantilly....que du bonheur pour nos papilles ! - [Raviolis maison...enfin presque !](https://lorenchefadomicile.com/raviolis-maison-enfin-presque/) - Je n'ai pas réaliser la pâte moi même mais fait confiance à l'industrie agro-alimentaire en utilisant la pâte à pasta de Herta - rassurez vous pas de stock-option !- Vous la trouverez au rayon frais à côté des pâtes fraîches. Elle se présente en rouleau et il existe deux tailles différentes - j'ai pris le - [Velouté d'endives à la bière blonde](https://lorenchefadomicile.com/veloute-dendives-a-la-biere-blonde/) - L'endive version souper chic ! Velouté d'endives à la bière blonde Une recette originale : de la pommes de terre pour la douceur et le côté velouté, une touche de bière blonde afin de booster l'amertume de l'endive et une croustillante tranche de poitrine fumée grillée...le dîner commence bien. 350 gr endives250 gr pommes de - [Praliné noisette/amande](https://lorenchefadomicile.com/praline-noisetteamande/) - une base de la pâtisserie et de la confiserie. Faite maison c'est meilleur ( à condition d'y mettre des produits de qualité). - [Bûche, le citron et le praliné!](https://lorenchefadomicile.com/buchele-citron-et-le-praline/) - Le roulé façon japonaise une grande découverte !Du traditionnel biscuit roulé Il n' en a que l'apparence.Sa confection est proche de la pâte à choux, allégée d'une meringue française très peu sucrée... La veille je m'étais lancée dans la réalisation de différents pralinés bases de mes chocolats de fin d'année! Alors roulé + praliné + - [Gâteau tout chocolat spécial anniversaire !](https://lorenchefadomicile.com/gateau-tout-chocolat-special-anniversaire/) - Un gâteau fait de couches de biscuit à la cuillère chocolaté imbibé d'un sirop parfumé à la framboise et de mousse au chocolat noir. La simplicité pour encore plus de gourmandise ! - [Pastilla d'automne...](https://lorenchefadomicile.com/pastilla-dautomne/) - Des feuilles croustillantes enveloppant des pommes finement tranchées mêlées de poudre d'amande et raisins au rhum... - [Fricassée de poulet fermier à la vanille, riz au citron vert](https://lorenchefadomicile.com/fricassee-de-poulet-fermier-a-la-vanille-riz-au-citron-vert/) - Une délicieuse fricassée de poulet parfumée à la vanille,au lait de coco et rhum ambré accompagnée de riz basmati au citron vert... un avant-goût de paradis! - [Rose pomme !](https://lorenchefadomicile.com/rose-pomme/) - De fines pétales de pommes entourées de pâte feuilletée crousti-fondante et de crème d'amande... - [Douceur d'automne](https://lorenchefadomicile.com/douceur-dautomne/) - Sur une pâte sablée aux noisettes, des poires caramélisées et une ganache au chocolat blond dulcey - [Sucre inverti](https://lorenchefadomicile.com/sucre-inverti/) - Ce produit n'est pas toujours évident à trouver pour le grand public . Il est souvent présent dans les recettes des pâtissiers professionnels dans des revues tel que Fou de pâtisserie, Thuriès gastronomie magazine et désormais il aura aussi sa place dans votre placard idéal! Sucre inverti 250 gr sucre blanc en poudre120 ml eau2.5 - [Rillettes de saumon](https://lorenchefadomicile.com/rillettes-de-saumon/) - Rapide et facile cette recette se décline, en fonction de son contenant en apéritif, amuse- bouche, entrée... - [Macarons Gerbet ou macarons parisiens.](https://lorenchefadomicile.com/le-macaron-gerbet-ou-macaron-parisien/) - C'est peut être, à l'heure actuelle, le petit biscuit le plus représentatif de la pâtisserie française. C'est notre fleuron national. - [Et rond et rond petit macaron !](https://lorenchefadomicile.com/et-rond-et-rond-petit-macaron/) - Qui dit macaron, pense à ce joli petit biscuit de couleur, toujours très à la mode et que chacun d'entre nous rêve de savoir faire dans les règles de l'art.Patience! ce jour viendra... En attendant faisons un petit tour dans l'univers du macaron, car il est présent non seulement dans beaucoup de nos régions françaises - [Macarons Saint Emilion](https://lorenchefadomicile.com/macarons-saint-emilion/) - Un véritable goût d'amandes, un macaron croquant et fondant dans toute sa simplicité et beaucoup plus simple à réaliser que son cousin "parisien". - [Pastilla aux deux saumons, épinards et amandes](https://lorenchefadomicile.com/pastilla-aux-deux-saumons-epinards-et-amandes/) - Du saumon sauvage, du saumon fumé, des épinards et amandes en robe de feuilles de brick, une autre version de la pastilla. - [Pêche et fraise en gelée de verveine](https://lorenchefadomicile.com/peche-et-fraise-en-gelee-de-verveine/) - De délicieuses pêches blanches et des fraises Mara des bois emprisonnées dans une infusion de verveine sucrée au miel..... - [Luté de bouillon thaï aux crevettes](https://lorenchefadomicile.com/lute-de-bouillon-thai-aux-crevettes/) - un délicieux bouillon aux saveurs thaïlandaises luté de pâte feuilleté - [Fleur de citronnier](https://lorenchefadomicile.com/fleur-de-citronnier/) - la recette du gâteau au yaourt. On remplace ce dernier par de la ricotta, l'huile par l' huile d'olive, la vanille par le zeste et le jus de citrons jaunes. - [Confiture de griottes et framboises](https://lorenchefadomicile.com/confiture-de-griottes-et-framboises/) - Un subtile mélange pour cette confiture où le parfum de la framboise booste celui de la griotte! - [Panna cotta](https://lorenchefadomicile.com/panna-cotta/) - Une panna cotta toute en douceur, crémeuse et gourmande à souhait! - [Idées pour un menu Pascal en petit comité .](https://lorenchefadomicile.com/idees-pour-un-menu-pascal-en-petit-comite/) - Voici quelques recettes issues de mon blog qui vous permettront de composer entièrement ou en partie un menu de Pâques . Pendant ce confinement beaucoup de personnes cuisinent, pâtissent.. c'est le moment de tester de nouvelles recettes avec les produits de printemps... A très bientôt et prenez soin de vous, de votre famille et régalez - [Croque - fraises](https://lorenchefadomicile.com/croque-fraises/) - Un croque sucré garni de fraises, d'une touche de mascarpone et de vergeoise. De la bombe !!! (cf Christophe Michalak) . - [Biscuits aux cristaux d'huiles essentielles](https://lorenchefadomicile.com/biscuits-aux-cristaux-dhuiles-essentielles/) - Une pâte de base ( celle des biscuits rose de Reims) parfumée et colorée en fonction de vos goûts et du dessert qu'ils accompagneront. - [Gaspacho de fraises au Crémant](https://lorenchefadomicile.com/gaspacho-de-fraise-au-cremant/) - De très bonnes fraises parfumées et sucrées, un soupçon de citron et des bulles... - [Crème brûlée au comté et vin jaune](https://lorenchefadomicile.com/creme-brulee-au-comte-et-vin-jaune/) - Une crème brûlée salée-sucrée, délicatement parfumée, par la présence d'un vieux comté et quelques larmes de vin jaune. - [Pommes Darphin](https://lorenchefadomicile.com/pommes-darphin/) - La pomme Darphin est très rapide à réaliser, elle se décline à l'infini avec l'ajout d'aromates, épices.Malgré sa simplicité elle accompagne dignement toutes les viandes, et seule accompagnée d'une salade verte elle aura sa place dans un repas vite fait bien fait, sans prétention. - [Aïoli provençal](https://lorenchefadomicile.com/aioli-provencal/) - Un grand classique de la cuisine provençale qui s'adapte en fonction des saisons, seule la sauce demeure . Comme pour toute recette traditionnelle, chaque cuisinière a la sienne, et celle-ci est celle de ma grand-mère, marseillaise d'adoption ! - [Cuillères de caramel et chocolat](https://lorenchefadomicile.com/cuilleres-de-caramel-et-chocolat/) - Une petite cuillère qui ne se contente pas d'être utile, elle est gourmande, se suce, se croque et peut même servir à sucrer une boisson chaude... - [Caramel à sec](https://lorenchefadomicile.com/caramel-a-sec/) - Une méthode très utilisée par les professionnels, - [Mousse glacée de mascarpone,crumble de noisette et framboises](https://lorenchefadomicile.com/mousse-glacee-de-mascarponecrumble-et-framboises/) - Du croustillant, du fondant glacé, un peu d'acidité apportée par les framboises fraîches, un dessert tout en finesse.... - [Financiers à la tagada](https://lorenchefadomicile.com/financier-a-la-tagada/) - Le vrai parfum de la célèbre fraise dans un biscuit fondant et gourmand à souhait - [Pavlova des îles](https://lorenchefadomicile.com/pavlova/) - Inspiré d'une recette de Christophe Michalak, cet entremet donne la sensation de mordre dans un nuage de meringue garni d'une crème fouettée à la noix de coco et de fines lamelles de mangue fraîche. Le paradis dans le ciel........ - [Amaretti au thé matcha](https://lorenchefadomicile.com/amaretti-au-the-matcha/) - Amaretti au thé matcha Le thé matcha apporte une délicieuse touche japonisante à ces amaretto - cousins italiens de nos macarons- 150 gr poudre d'amandes60 gr blancs d'oeufs à température ambiante (soit 2 pièces)150 gr sucre glace ++ pour finition2 càc thé matcha Torréfier la poudre d'amandes en l'étalant sur une plaque de four recouverte - [Tarte tatin aux coings et à la rose](https://lorenchefadomicile.com/tarte-tatin-aux-coings-et-a-la-rose/) - Tarte tatin aux coings et à la rose Cette délicieuse tatin réjouira les papilles des amateurs de coings et de rose....Oui parce que le coing et la rose c'est divin !!! 4 à 5 coings (suivant la taille)1 abaisses de pâte feuilletée maison ou du commerce mention PUR BEURRE3 càs bombées gelée de goings30 gr - [Autour et dans les coings](https://lorenchefadomicile.com/autour-du-coing/) - Je suis dans les coings jusqu'au cou. Merci Isabelle d'être allée sur l'échelle afin de me choisir les plus beaux spécimens mûrs à point. Recettes salées, sucrées j'ai des idées plein la tête. Je les post les unes après les autres car la saison sera terminée et je n'aurai pas fini mes articles. Alors d'abord - [Mousse d'automne aux coings](https://lorenchefadomicile.com/mousse-nuage-aux-coings-divins/) - Mousse d'automne aux coings Le parfum divin du coing, la texture d'une mousse soulignée par un soupçon de rose et voici un dessert rapide à réaliser... Et qui en jette ! 300 gr coings épluchés et coupés en cubes2 càs jus de pomme1 càc jus de citron jaune2 càs gelée de coings1 càs sirop - [Madeleines d'automne au potiron](https://lorenchefadomicile.com/madeleines-dautomne-au-potiron/) - De délicieuses petites gourmandises de saison que l'on peut parfumer à sa guise .... A déguster à la sortie du four... Madeleines au potiron Des madeleines de saison où la moitié de la quantité de beurre est remplacée par de la purée de courge d'où la jolie couleur orangée et moins de culpabilité à - [Gâteau au cassis style coffee cake](https://lorenchefadomicile.com/gateau-au-cassis-style-coffee-cake/) - Gâteau au cassis style coffee cake Inspiré du coffee cake anglais, ce gâteau au cassis est un régal fondant, fruité et le streusel qui le surplombe le rend gourmand à souhait. Pate à gâteau250 gr Farine de blé100 gr sucre roux ou cassonnade2 oeufs entiers120 gr beurre doux pommade1 sachet levure chimique1/2 cuillère à café - [Dacquoise, chantilly et framboises](https://lorenchefadomicile.com/dacquoise-chantilly-et-framboises/) - Dacquoise, chantilly et framboises Une dacquoise à l'amande et noix de coco, de la gelée de cassis recouverte d'une chantilly au mascarpone et vanille et de belles framboises fraîches et françaises c'est le gâteau de la fête de ma mum ..et des autres ! 160 gr blancs d'oeufs65 gr de sucre en poudre100 gr de - [Tarte à la rhubarbe meringuée](https://lorenchefadomicile.com/tarte-a-la-rhubarbe-meringuee/) - Tarte à la rhubarbe meringuée La suave saveur de la rhubarbe adoucie par un appareil à flan auquel un peu de poudre d'amande rajoute texture et gourmandise. Le tout recouvert d'une jolie couche de meringue comme en Alsace.... 1 pâte feuilletée maison ou du commerce mention PUR BEURRE400 gr de rhubarbe épluchée et coupée en - [Caramel tout chou](https://lorenchefadomicile.com/caramel-tout-chou/) - Garni d'une crème montée caramel le chou au craquelin est coiffé d'une délicate dentelle de sucre ambré remplie de pop corn.. - [Cookies au seigle et chocolat noir](https://lorenchefadomicile.com/cookies-au-seigle-et-chocolat-noir/) - Cookies au seigle et chocolat noir Une recette de Jamie Oliver dont je suis fan absolue depuis toujours. De délicieux cookies fondants au bon goût de seigle et chocolat réalisés en 20 mn...le temps de faire le thé ! 100 gr très bon pain de seigle pas trop frais100 gr chocolat noir 70%100 gr beurre - [Gaufre et chocolat façon churros ...](https://lorenchefadomicile.com/gaufre-et-chocolat-facon-churros/) - Gaufre et chocolat façon churros ... Un finger de gaufre ultra croustillant grâce à un ingrédient surprise trempé dans une onctueuse sauce chocolat... C'est mardi gras tout est permis !! Appareil à gaufre250 gr Farine de blé35 gr sucre1/2 sachet levure35 gr beurre fondu2 Oeufs33 cl limonadeSauce au chocolat120 gr chocolat noir100 gr crème liquide - [Beignets rose à la pomme](https://lorenchefadomicile.com/beignets-rose-a-la-pomme-mardi-gras/) - Beignets rose à la pomme 250 gr Farine de blé20 gr sucre1 oeuf1 sachet levure de boulanger30 gr beurre mou10 cl lait à peine tiédiselPour le façonnage1 blanc d'oeufMélange de sucre et vanille ou cannelle Mélanger le lait tiède et le le sachet de levure. Réserver Mélanger la farine, le sel et le sucre dans - [Beignets canadiens "queues de castor®"](https://lorenchefadomicile.com/beignets-canadiens-queues-de-castor/) - Beignets canadiens "queues de castor" La forme en queue de castor (d'accord on n'en voit pas tous les jours) dans une pâte à beignet relativement proche de celle de nos bugnes un bon parfum de cannelle et nous voilà transporté au Canada...Sympa non ? 250 gr farine1 sachet sucre vanillécannelle une belle prisesel une belle - [Donuts maison, cuisson au four](https://lorenchefadomicile.com/donuts-maison-cuisson-au-four/) - Donuts au four Une délicieuse recette de donuts cuits au four. Plus léger que l'original mais pas tout à fait le même goût bien sûr ! Les ingrédients de cette recette se mesure dans une tasse, parfait pour les enfants ! 1 1/2 tasse farine1/2 tasse sucre2 càc levure chimique1/4 càc sel1 oeuf1/2 tasse lait - [Cake au rhum et fruits confits](https://lorenchefadomicile.com/cake-au-rhum-et-fruits-confits/) - Cake au rhum et fruits confits Un vrai cake aux fruits confits parfumé au rhum, un gâteau à l'ancienne qui trônait sur la table de mes grands mères.. Actuellement il est difficile d'en trouver dans une pâtisserie. Vous trouverez le cake citron ou chocolat mais celui ci non ! On n'en a pas la demande - [Galette des rois... mages](https://lorenchefadomicile.com/la-galette-des-rois-mages/) - Galette des rois... mages Un délicieux et croustillant feuilletage garni d'une crème d'amande légèrement parfumée à la fleur d'oranger et parsemée de fruits secs colorés et croquants.. 500 gr de pâte feuilletée maison ou du commerce mention PUR BEURREPOUR LA CREME D AMANDE80 gr beurre doux pommade80 gr poudre d'amandes80 gr de sucre en poudre2 - [Galette reine de la forêt](https://lorenchefadomicile.com/galette-reine-de-la-foret/) - Galette reine de la forêt Qui dit galette dit des rois dit frangipane ou crème d'amande dit version sucrée, proposée pour l'épiphanie et durant tout le mois de janvier. Ici je vous propose une galette version salée qui pourra trôner sur votre table toute l'année sans fausse note.. A vos tabliers ! 2 abaisses de - [Tartelettes au miel, citron et pignons de pin](https://lorenchefadomicile.com/tartelettes-au-miel-et-pignons-de-pin/) - Tartelette au miel, citron et pignons de pin De délicieuses tartelettes au bon goût de miel, de pignons de pin et de citron. Juste sucrées comme il faut pour le côté réconfortant /gourmand des saveurs du sud . Pâte sucrée225 gr Farine de blé115 gr beurre doux2 càs de sucre glace1 oeufGARNITURE115 gr beurre pommade115 - [Le Fontainebleau](https://lorenchefadomicile.com/le-fontainebleau/) - https://lorenchefadomicile.com/le-fontainebleau/ Le Fontainebleau L' Or en chef - [Comme un clafoutis...](https://lorenchefadomicile.com/comme-un-clafoutis/) - Comme un clafoutis… - [Tarte aux fraises et rhubarbe](https://lorenchefadomicile.com/tarte-aux-fraises-et-rhubarbe/) - fuhrmann https://lorenchefadomicile.com/tarte-aux-fraises-et-rhubarbe/ Tarte aux fraises et rhubarbe - [Tarte au citron et à la brousse](https://lorenchefadomicile.com/tarte-au-citron-et-a-la-brousse/) - J'ai donc utilisé la brousse qui s'ennuyait un peu dans le réfrigérateur avec laquelle j'ai préparé un appareil que j'ai coulé sur une pâte sablée.De la brousse et beaucoup de citrons jaunes en réserve, il n'en fallait pas plus pour me donner envie de retrouver la saveur d'une pâtisserie corse le fiadone que j'avais découverte lors d'un séjour sur cette magnifique île où la gastronomie est bien présente. Je n'ai pas chercher du véritable brocciu à Beaune. En aurais - [Beurre de coings](https://lorenchefadomicile.com/beurre-de-coings/) - ce beurre de coings est une pâte à tartiner saine, vite faite bien faite puisqu'elle est composée de la pulpe de coings qui a servi à faire la gelée. - [Pralines roses maison](https://lorenchefadomicile.com/pralines-roses/) - Me voici plongée dans les pralines faites maison! la transformation du sucre est magique.. C'est assez ludique et très gratifiant de faire une recette de A à Z . Alors à vos chaudrons ... Pralines roses Des pralines roses faites maison afin de garnir ma galette des rois et tenter aussi d'autres recettes avec ces - [Pâte d'amande, de noisette etc....](https://lorenchefadomicile.com/pate-damande-de-noisette-etc/) - La pâte d'amande, mon pêché- mignon .. Attention pas la pâte d'amande tricolore achetée en supermarché avec à peine 30 % d'amande et le reste en sucre, non! depuis que je la fais moi-même c'est 50% d'amande et 50% de sucre et cela change tout.... Pâte d'amande, de noisette etc.... La pâte d'amande faite - [Curry de courge muscade au lait de coco](https://lorenchefadomicile.com/curry-de-courge-muscade-au-lait-de-coco/) - Un plat crémeux, réconfortant alliant la douceur de la courge muscade, du lait de coco et relevé par les arômes du curry. - [Marmelade de coing à l'orange et gingembre](https://lorenchefadomicile.com/marmelade-de-coing-a-lorange-et-gingembre/) - Marmelade de coing à l'orange et gingembre Une belle marmelade avec de la texture et des morceaux, à se damner sur une tartine ou pour garnir un gâteau, entre 2 sablés.. Une autre manière de sublimer le coing. 1.5 kg coings (épluchés et sans coeur)2 oranges de préférence bio (zestes et jus)1 noix de gingembre - [La tarte aux coings d'Isa](https://lorenchefadomicile.com/la-tarte-au-coing-disa/) - La tarte au coing d'Isa Une jolie découverte que cette recette d'Isa (ma fournisseuse de coings) en plus d'être gourmande elle est zéro déchet puisqu'on utilise la pulpe de coings de la réalisation de la gelée... 1 pâte feuilletée étalée450 gr pulpe de coings cuite et égouttée150 gr crème liquide entière2 oeufs entiers150 gr gelée - [Triangles aux noisettes et coings.](https://lorenchefadomicile.com/triangles-aux-noisettes-et-coings/) - Triangles aux noisettes et coings Une couche de compotée de coings entre deux couches de pâte croustillante parfumée d'épices à pain d'épices, le tout recouvert d'éclats de noisettes croquantes , voilà une petite douceur bien sympathique et réconfortante... 400 gr compotée de coings ( avec morceaux) égouttée (sucrée et vanillée)POUR LA PATE200 gr farine2 càc - [L'Ardéchois](https://lorenchefadomicile.com/lardechois/) - la recette de l'Ardéchois façon l'Or en chef, pour une saveur plus "marron" j'ai utilisé de la farine de châtaigne et de la crème de marrons avec des morceaux . - [Tarte tatin aux champignons](https://lorenchefadomicile.com/tatin-aux-champignons/) - Tarte tatin aux champignons Une tatin version salée, parfaite avec une salade pour un simple déjeuner ou dîner mais qui peut se transformer en tatin version bistronomique, en se parant d'une chiffonnade de jambon cru, de copeaux de parmesan, de champignons crus finement tranchés à la mandoline, d'un filet d'huile d'olive, de noisettes torréfiées et - [Oursons marbrés](https://lorenchefadomicile.com/oursons-marbres/) - Oursons marbrés Le gâteau marbré façon magicien des couleurs ! une base de gâteau au yaourt, les 3 couleurs primaires en colorant, des moules de formes rigolotes et c'est parti ... 1 yaourt nature en pot3 pots farine2 pots sucre1 pot huile neutre3 oeufs1/2 sachet levure chimiquecolorants jaune, bleu et rouge (en gel, poudre ou - [Gâteau aux amandes et à l'orange](https://lorenchefadomicile.com/gateau-aux-amandes-et-a-lorange/) - Ce gâteau aux amandes et zestes d'orange est imbibé d'un délicieux sirop aux agrumes .Sa dégustation est un moment de douceur et de gourmandise - [Pancake Art](https://lorenchefadomicile.com/pancake-art/) - Pancake art une pâte à crêpes réalisée en 1 tour de main, des colorants, des flacons et une plancha ou pierrade ou crêpe party et voilà une expérience gourmande et artistique qui occupera les petits et grands pendant cette période un peu délicate !! 230 gr Farine de blé230 gr lait40 gr sucre1 sachet sucre - [Crêpes soufflées suédoises Hirams Plattär](https://lorenchefadomicile.com/crepes-soufflees-suedoises-hirams-plattar/) - Crêpes soufflées suédoises Hirams Plattär Fêter la Chandeleur à la suédoise ...Ces crêpes soufflées tout en légèreté sont divines ! leur secret.. une pâte à choux, dont la texture est allégée avec des blancs en neige et de la crème fouettée, ces crêpes cuisent dans un première temps à la poêle, s'assemblent deux par deux - [Galette des rois "La belle dijonnaise"](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-roi-la-belle-dijonnaise/) - Une galette dont la crème d'amande est garnie de bâtonnets d'amandes, de baies de cassis, de tranches de poires, un clin d'oeil gourmand à ma belle Bourgogne ! - [Galette à l'orange et main de Bouddha](https://lorenchefadomicile.com/galette-a-lorange-et-main-de-bouddha/) - A base de pâte feuilletée et d'une crème d'amande parfumée de zeste de main de Bouddha et d'orange, ma galette allie le croustillant,le fondant et le croquant.. - [Pavlova (mini)](https://lorenchefadomicile.com/pavlova-mini/) - Pavlova (mini) Des mini pavlova aux fruits exotiques, voilà une bonne idée pour les desserts de fêtes de fin d'année ! Elles peuvent entrer dans la composition d'une assiette de mignardises .On choisit de bons fruits de SAISON, pas de framboises à Noël...c'est vrai que les fruits exotiques n'ont pas un indice de carbone vierge...mais - [Clafoutis aux mûres sauvages](https://lorenchefadomicile.com/clafoutis-aux-mures-sauvages/) - Ce clafoutis de pâtissier est sublime, je l'ai rendu encore plus gourmand en ajoutant en fin de cuisson des morceaux de crumble à la noisette..crousti-fondant ..une belle recette dont la base peut être adaptée avec d'autres fruits en fonction de la saison. - [Milanaise](https://lorenchefadomicile.com/la-milanaise/) - un entremet vanillé, parfumé avec une pointe de rhum et caramélisé réalisé à partir d'un appareil à soufflé sucré.. - [Petite pièce montée individuelle](https://lorenchefadomicile.com/piece-montee-individuelle/) - De gourmands petits choux craquelin sur une délicieuse nougatine..si ce n'est pas ça l'amour....... - [Crêpes 1 000 trous ou Baghrirs marocains](https://lorenchefadomicile.com/baghirs-ou-crepes-1-000-trous/) - Crêpes 1 000 trous ou baghrirs marocains De délicieuses crêpes du Maghreb, découvertes lors de recherches pour un atelier enfants " crêpes du monde". Très légères, ultra simples à réaliser...et tous ces petits trous qui se forment ..c'est magique ! 300 gr semoule extra fine120 gr Farine de blé1 cas sucre1 cas levure chimique1 cas - [Galette des rois à la crème de pistache et patate douce](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-a-la-creme-de-pistache-et-patate-douce/) - galette, pâte feuilletée,crème de pistache et patate douce - [Bûche à la framboise insert litchi et rose](https://lorenchefadomicile.com/buche-a-la-framboise-insert-litchee-et-rose/) - Une bavaroise à la framboise, un insert litchee et liqueur de rose le tout posé sur une dacquoise amande et nappée d'un glaçage miroir .. - [Sorbet express ananas, mangue et coco](https://lorenchefadomicile.com/sorbet-express-ananas-mangue-et-coco/) - Une pure merveille ce sorbet c'est du fruit à plus de 90% et une fois la technique en main à vous la réalisation des sorbets express...un jeu d'enfant ! - [Granité de gaspacho](https://lorenchefadomicile.com/granite-de-gaspacho/) - Recette d'été par excellence, le gaspacho est rafraîchissant et en version glacée dans un joli verre avec sa garniture taillée en brunoise il est du plus bel effet ! On peut utiliser la version déjà prête de chez Alvalle ( en brick au rayon frais ) Comme d'habitude et au risque de me répéter je - [Tzatziki de concombre glacé](https://lorenchefadomicile.com/tzatziki-de-concombre-glace/) - c'est en version glacée que je vous propose le tzatziki de concombre ! - [Poulet à la bière façon waterzoï](https://lorenchefadomicile.com/poulet-a-la-biere-facon-waterzoi/) - Dans un sauteuse faire mousser le beurre et faire dorer les cuisses de poulet. Mouiller avec la bière,porter à ébullition puis couvrir avec le bouillon de volaille chaud, saler et poivrer. - [Bûche "L'exotique"](https://lorenchefadomicile.com/buche-lexotique/) - Un dessert tout en légèreté et en fraîcheur. Il est composé d'un croustillant chocolat blanc, d'une dacquoise coco, et d'une mousse au mascarpone et citron vert dans laquelle trône un insert à la mangue. Suivez le guide .... Bûche " L'exotique " Composée d'un croustillant chocolat blanc, d'une dacquoise coco, d'une mousse au mascarpone et - [Patidou,tout doux tout choux ....](https://lorenchefadomicile.com/patidou-tout-doux-tout-choux/) - le patidou en version sucrée, généreusement farçi de saveurs nous rappelant que l'automne est là... - [Clafoutis gourmand](https://lorenchefadomicile.com/clafoutis-gourmand/) - Une pâte à clafoutis enrichie d'un peu de crème, de vanille...et des cerises - [Pizza aux fraises et menthe](https://lorenchefadomicile.com/pizza-aux-fraises-et-menthe/) - Des fraises mi-cuites sur une pâte à pizza express recouverte de mascarpone vanillé... du pur bonheur facile et rapide à réaliser. Un dessert bluffant! Pizza aux fraises et menthe Des fraises mi-cuites sur une pâte à pizza express recouverte de mascarpone vanillé..Du bonheur pour nos papilles ! 250 gr Farine de blé1 càs de sucre1 - [Riz au lait et à la bergamote fraîche](https://lorenchefadomicile.com/riz-au-lait-et-a-la-bergamote-fraiche/) - Une recette très inspirée du riz au lait atomik de Christophe Michalak. Ici juste le zeste d'une bergamote fraîche pour le rendre doublement atomik.. Riz au lait et à la bergamote fraîche Un riz au lait parfaitement crémeux, suave et croquant... oui j'ai bien dit croquant.. 85 gr riz rond pour desserts560 gr lait entier - [Galette à la frangipane de noisette, poire et pépites de chocolat](https://lorenchefadomicile.com/galette-a-la-frangipane-de-noisette-poire-et-pepites-de-chocolat/) - Une galette qui paraît classique mais qui change de par la composition de la garniture une frangipane à la noisette garnie de poire et pépites de chocolat-. - [Galette des rois exotique](https://lorenchefadomicile.com/la-galette-des-rois-exotique/) - La galette garnie d'une crème frangipane à la noix de coco parsemée d'une brunoise de mangue et ananas.... - [Bûche aux trois chocolats](https://lorenchefadomicile.com/buche-aux-3-chocolats/) - Une bûche toute simple mais gourmande car aux 3 chocolats avec une base de dacquoise, un croustillant feuillantine (ça plait toujours) et un glaçage miroir au cacao... C'était aussi une bûche réalisée pour les portes ouvertes de Confidences en cuisine j'avais promis de mettre la recette en ligne voila qui est chose faite. Enregistrer Enregistrer - [Accras de morue façon l'Or en chef](https://lorenchefadomicile.com/accras-de-lor-en-chef/) - de délicieux beignets de morue épicés juste ce qu'il faut parfumés de ciboulette, persil et ail.... - [Boules de Berlin...au four !](https://lorenchefadomicile.com/boules-de-berlin-au-four/) - Boules de Berlin...au four ! Délicieuses ces boules de Berlin à peine sorties du four et roulées dans un sucre vanillé.. Une recette idéale pour mardi gras sans gras !! pour celles et ceux qui craignent l'odeur et les conséquences de la friture ... Servies natures mais rien ne vous empêche de les garnir de - [Bûche mousse de mascarpone, fève tonka et poire](https://lorenchefadomicile.com/buche-mousse-de-mascarpone-feve-tonka-et-poire/) - Ma dernière création - dont je ne suis pas peu fière - vu le succès qu'elle a remporté auprès des nombreux visiteurs à la porte ouverte de Confidences en cuisine à Chalon sur Saône . Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Bûche mousse à la fève tonka et - [Crumble d'automne et rond et rond....petit potiron](https://lorenchefadomicile.com/crumble-dautomne-et-rond-et-rond-petit-potiron/) - Des petites cubes de potiron parfumés au fromage et recouverts de crumble à la noisette..on se régale en automne! - [Tartelette mi-figue mi-raisin](https://lorenchefadomicile.com/tartelette-mi-figue-mi-raisin/) - Une pâte sablée croustillante recouverte d'une crème d'amande et de fruits gorgés de soleil.... - [Dorayakis](https://lorenchefadomicile.com/dorayakis/) - Dorayakis Deux pancakes japonais garnis d'azukis confits. Les délices de Tokyo.... 2 oeufs50 gr sucre1 càs miel80 gr farine4 gr levure chimique1 boîte azukis confits Dans un récipient, mélanger les oeufs, le sucre et le miel. Ajouter la farine et la levure. Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.Dans une poêle anti adhésive préalablement - [Empanadas au boeuf et chorizo](https://lorenchefadomicile.com/empanadas-au-boeuf-et-chorizo/) - Inspirée des empanadas d'Amérique du sud, voici une recette tout droit sortie de ma petite tête avec ce que mon frigo me proposait . J'avais une pâte à chaussons de la marque Herta (une nouveauté dans mon supermarché ) - qui se présente sous forme de disques de pâte avec intercalaires de papier- ainsi que - [Gâteau des anges aux fraises](https://lorenchefadomicile.com/gateau-des-anges-aux-fraises/) - un petit nuage moelleux et tellement léger... agrémenté d'une crème Chantilly à la vanille et de fraises fraîches . - [Paradis perdu](https://lorenchefadomicile.com/paradis-perdu/) - Pas une revue culinaire où l'on ne parle de lui.... Qu'il soit à base de pain, de brioche, salé, sucré il est très tendance et l'essentiel étant qu'il soit... perdu... Souvenir d'enfance ! D'un dessert simplement gourmand, le voilà qui devient gastronomique à la table des chefs.. Le pain perdu ne se contente plus de - [Galettes à la noix de coco, curry de crevettes et raïta](https://lorenchefadomicile.com/galettes-a-la-noix-de-coco-curry-de-crevettes-et-raita/) - De délicieuses galettes à la noix de coco servent de lit à un curry de crevette au lait de coco, garni d'un raïta de concombre, tomate, citron vert et yaourt... Une spécialité cinghalaise que sont ces galettes ! Pour les amateurs de saveurs exotiques, elles sauront faire la part belle à un curry ou colombo - [Bracelet croustillant et asperges à la crème de parmesan](https://lorenchefadomicile.com/bracelet-croustillant-et-asperges-a-la-creme-de-parmesan/) - L'asperge n'a pas fini de nous étonner, beaucoup d'associations gourmandes possibles comme celle-ci.... - [Croustillechoc de Pâques](https://lorenchefadomicile.com/croustillechoc-en-coquille-doeuf-de-paques/) - En l'honneur de Pâques et de ses traditions, j'ai sorti mon toqueur à oeuf afin de faire une jolie présentation de mon dessert.. Un sablé super croustillant, des noix de pécan caramélisées et une aérienne ganache montée aux deux chocolats voici la composition de mon dessert pascal. Croustillechoc de Pâques Un sablé super croustillant, des - [Croustilles de la mer](https://lorenchefadomicile.com/croustilles-de-la-mer/) - A picorer du bout des doigts..ces petites croustilles de la mer! - [Soupe de fenouil et moules au safran](https://lorenchefadomicile.com/soupe-de-fenouil-et-moules-au-safran/) - Ce bulbe de fenouil avait été acheté afin d'en faire une salade avec oranges et oignons rouges (certainement un jour où la température extérieure m'avait donné envie de cuisiner quelque chose d'estivale). Toujours est-il que l'occasion ne s'est pas présentée et qu'il faut bien reconnaitre que l'été est encore loin. Puisque l'hiver a décidé de - [Triangle comme un nem !](https://lorenchefadomicile.com/triangle-comme-un-nem/) - Une farce de nem ( à peu de chose près ) entourée d'une feuille de brick - [Flan très exotique](https://lorenchefadomicile.com/flan-tres-exotique/) - Le sablé basque dans le flan dit parisien c'est une belle idée chipée à Christophe Michalak, la recette d'origine est avec un flan traditionnel au lait, à la vanille et fleur d'oranger, la mienne est composée d'une purée de fruits exotiques... Un autre voyage pour les papilles! Flan très exotique Sur une pâte àFlan très exotique - [Chutney de figues blanches](https://lorenchefadomicile.com/chutney-de-figues-blanches/) - Chutney de figues blanches Le chutney est originaire d'Inde. Les anglais ont su apprécié ce condiment aux saveurs aigres douces et l'ont fait connaitre au reste du monde. En France il est incontestablement le partenaire du foie gras en terrine mais il accompagne aussi divinement les fromages, viandes froides... 500 gr Figues blanches ou violettes - [Galatopita aux figues violettes](https://lorenchefadomicile.com/galatopita-aux-figues-violettes/) - Galatopita aux figues La galatopita est un entremet grec à base de semoule parfumé au citron et à la cannelle (J'ai préféré l'eau de fleur d'oranger). Avant de terminer la cuisson au four j'y ai rajouté avant cuisson au four des figues violettes, un filet de miel et quelques amandes.... 500 gr lait65 gr semoule - [Terrine aux trois poissons](https://lorenchefadomicile.com/terrine-aux-trois-poissons/) - Trois poissons entrent dans la composition de cette terrine, ce qui la rend goûteuse et agréable à l'oeil... Vous pouvez la servir avec une sauce crème au citron et ciboulette, une mayonnaise, une rouille, un aïoli.... - [Gougères bourguignonnes au comté et ... sésame noir](https://lorenchefadomicile.com/gougeres-au-sesame-noir/) - Les célèbres gougères de Bourgogne revisitées façon soleil levant avec des petites graines de sésame noir. - [Carolyn's banana bread](https://lorenchefadomicile.com/carolyns-banana-bread/) - Une gourmandise saine qui tient sa place du petit déjeuner au brunch en passant par l'en cas jusqu'au goûter... - [Chopped liver - foies de volaille hachés -](https://lorenchefadomicile.com/chopped-liver-foies-de-volaille-haches/) - Entre la tartinade et la terrine de foies de volaille une spécialité venue des delicatessen new - yorkais. Très rapide à réaliser vous pouvez lui donner votre touche de personnalité en lui ajoutant aromates ou épices de votre choix.Sur du pain grillé ou des crackers recette ici et des pickles pour rester dans l'american style - [Cheese cake en verrine](https://lorenchefadomicile.com/cheese-cake-en-verrine/) - d'après une recette de Jamie Oliver un cheese cake sans cuisson et sans gélatine, servi en verrine, mais qui peut aussi se réaliser en cheese cake traditionnel. Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Cheese cake en verrine Un cheese cake crémeux, léger et gourmand avec sa base de biscuit original faite de flocons d'avoine torréfiés et de - [Galette des rois aux pralines 2021](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-aux-pralines/) - Voici une jolie découverte qui m'a titillé l'esprit avant le palais. Par contre le débat crème d'amande ou frangipane s'enrichit d'une troisième possibilité la frangipane à la pâte d'amande et croyez moi cela change beaucoup de chose. - [Galette des rois au potiron et crème d'amande](https://lorenchefadomicile.com/galette-des-rois-au-potiron-et-creme-damande/) - Galette des rois au potiron et crème d'amande Sous une croustillante pâte feuilletée une garniture faite de crème d'amande à laquelle j'ai ajouté de la chair de potiron cuite, du coup une garniture allégée et c'est délicieux ! 2 disques de pâte feuilletée pur beurre250 gr purée de potiron90 gr beurre doux pommade120 gr sucre - [Un petit apéritif dînatoire ! ça vous dit ?](https://lorenchefadomicile.com/un-petit-aperitif-dinatoire-ca-vous-dit-2/) - L'été se ferait presque désirer ! Alors en terrasse ou au salon ( devant la tv, ça tombe c'est l'EURO !) à nous la finger food et les soirées conviviales entre copains . Voici quelques recettes, idées, à réaliser pour un apéritif dînatoire gourmand aux saveurs d'ici et d'ailleurs... Gaspacho d'asperges vertes Chopped liver-foies de - [Brochette de mignon de porc et abricots aux parfums d'Asie](https://lorenchefadomicile.com/brochette-de-mignon-de-porc-et-abricots-aux-parfums-dasie/) - une brochette salée-sucrée composée de cubes de mignon de porc marinés, des demi-abricots frais et de la poitrine de porc fumée. - [Crackers de semoule et épices](https://lorenchefadomicile.com/crackers-de-semoule-et-epices/) - Les américains et leurs crackers...une histoire d'amour....Dans les supermarchés il y en a des dizaines de sortes. Un petit secret...les américains sont tellement accros qu'ils en apportent dans leurs valises lorsqu'ils voyagent... D'une simplicité déconcertante ces crackers se réalisent en deux temps trois mouvements. On les parfume et les déguste avec ce que l'on aime - [Tartes au boudin antillais et banane](https://lorenchefadomicile.com/tartes-au-boudin-antillais-et-banane/) - Du boudin noir antillais épicé sur une pâte feuilletée, le tout recouvert de tranches de bananes jaunes, une pincée de massalé et hop au four ! - [Samossas au fromage](https://lorenchefadomicile.com/samossas-au-fromage/) - Un petit détour par l'océan indien, une idée inspirée par la cuisine réunionnaise...avec du fromage typique de métropole! ça fond, ça file...On peut les customiser à l'infini avec des herbes aromatiques, des épices.Une recette on ne peut plus simple ! Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Samossas au fromage Un petit détour par l'océan indien, - [Tarte à l'ananas façon citron](https://lorenchefadomicile.com/tarte-a-lananas-facon-citron/) - Pour changer de la tarte au citron meringuée,une tarte version ananas..meringuée. - [Cheesecake japonais... au chocolat noir](https://lorenchefadomicile.com/le-cheesecake-japonais-au-chocolat-noir/) - C'est l'histoire d'une petite recette très simple qui se ballade actuellement sur le net..le cheesecake japonais avec seulement 3 ingrédients .à la base cet entremet se réalise avec du chocolat blanc. Je n'en avais pas sous la main alors je me suis dis pourquoi pas au chocolat noir ? en plus sur un blog j'ai - [Roulé pistache et fraise](https://lorenchefadomicile.com/roule-pistache-et-fraise/) - Un dressage originale, une rouelle de biscuit roulé enrubannée de tranches de fraises parfumées....oui ! mais pas n'importe quel biscuit roulé !pas celui qui étouffe non seulement les chrétiens mais aussi les autres ! non un biscuit pâte à choux façon japonaise toute en légèreté, délicatement parfumée à la pistache, recouvert d'une fine couche de - [Soupe glacée ou gaspacho de pastèque et framboise](https://lorenchefadomicile.com/soupe-glacee-ou-gaspacho-de-pasteque-et-framboise/) - Une version fruitée de gaspacho plein de fraîcheur qui régaleront vos papilles durant la saison estivale. Soupe glacée ou gaspacho de pastèque et framboise Une version fruitée de gaspacho plein de fraîcheur qui régaleront vos papilles durant la saison estivale. 1 kg pastèque sans pépins300 gr framboises surgelées pour la version expresspm eau fraîchefeuilles de - [Menu débutants](https://lorenchefadomicile.com/menu-debutants/) - Vous ne savez pas cuisiner et n'oser vous lancer!! cette formule est faite pour vous.... Aborder un menu de l'entrée au dessert avec délice et simplicité suivi d'une dégustation! exemple de menu en fonction de la saison : velouté de potiron, oeuf poché et sa tartine potagère Saltimbocca de porc, jambon, mozarella et sauge Panna - [La Chandeleur et les crêpes](https://lorenchefadomicile.com/la-chandeleur-et-les-crepes/) - Pour changer un peu voici quelques recettes de crêpes d'ici ou d'ailleurs : 1000 crêpes de la ChandeleurBaghirs ou crêpe 1000 trousCrêpes soufflées suédoises une jolie découverte !Dorayakis En ce qui concerne la crêpe classique, on peut utiliser et mélanger différentes farines (blé et châtaigne ou blé et sarrasin par exemple) certains remplacent le lait - [Cette année 2022 sera belle, gourmande!](https://lorenchefadomicile.com/elle-sera-belle-gourmande-inoubliable/) - L'Or en chef vous espère en bonne santé et vous souhaite - [Plus que quelques jours pour la galette...](https://lorenchefadomicile.com/plus-que-quelques-jours-pour-la-galette/) - Cette année pourquoi ne pas faire sa galette maison ? Si réaliser la pâte feuilletée maison (traditionnelle ou inversée) ne vous enchante pas il en existe de très bonnes toutes faites. Mais pour cela choisir la mention PUR BEURRE.. Oubliez les mentions "comme grand-mère" ou "comme à la maison" mais regardez la liste des ingrédients - [Des idées de cadeaux pour les gourmets gourmands! Noël 2017](https://lorenchefadomicile.com/des-idees-de-cadeaux-pour-les-gourmets-gourmands/) - Voici un partage de certains de mes coups de coeur afin de vous donner d'éventuelles idées de cadeaux . De beaux livres passionnant sur un thème qui nous est commun : la gourmandise ( salée, sucrée, solide, liquide ) peut importe. J'espère que cet article vous sera utile pour combler vos gourmets-gourmands ou pour vous - [Playlist around the food !](https://lorenchefadomicile.com/playlist-around-the-food/) - une playlist "around the food" autour du thème de la cuisine. - [Chocolate tour à Paris](https://lorenchefadomicile.com/chocolate-tour-a-paris/) - Une virée gourmande autour du chocolat du côté de St Germain des prés - [Tatin banana](https://lorenchefadomicile.com/tatin-banana/) - Une petite recette express très gourmande, un trait d'exotisme, on peut la servir avec une chantilly de coco, de la glace enfin je vous fais confiance côté gourmandise... Pour réaliser le caramel à sec c'est ici - [Baileys cheese cake vidéo](https://lorenchefadomicile.com/baileys-cheese-cake-video/) - De retour avec une recette en vidéo ... L'idée du cheese cake au Baileys ? bientôt la Saint Patrick (et le cheese cake au Baileys est le dessert traditionnel de cette fête en Irlande ) des bouteilles de cette liqueur au fond d'un placard et une recette vue sur facebook. Bien sûr j'ai ajouté ou - [Atelier macarons](https://lorenchefadomicile.com/atelier-macarons/) - Le savoir faire du macaron dit "parisien" n'aura plus de secret pour vous. Vous réaliserez deux parfums de ganache (au choix) et ensuite vous pourrez créer à l'infini ces petits délices très tendance. Durée 2 h 30/ 3 h Tarif 80 € par personne Déplacements inclus dans un rayon de 10 kms autour de Beaune - [Joyeuse Pâques gourmande!](https://lorenchefadomicile.com/joyeuse-paques-gourmande/) - https://lorenchefadomicile.com/joyeuse-paques-gourmande/ - [Cours de cuisine et pâtisserie à domicile](https://lorenchefadomicile.com/ateliers-de-cuisine-et-patisserie-a-domicile/) - Quoi de plus agréable que de recevoir, chez vous, dans votre cuisine, un chef qui vous fera partager ses recettes et secrets de réalisations salées ou sucrées. Que vous soyez adulte, enfant, débutant ou pratiquant L'Or en chef s'adapte, et vous initie seule ou avec vos ami(e)s au plaisir de cuisiner. - [Le pré aux clercs, les brasseries par Georges Blanc](https://lorenchefadomicile.com/le-pre-aux-clercs-les-brasseries-par-georges-blanc/) - Un agréable moment gourmand dans cette brasserie selon Georges Blanc, il y a des plats pour tous les goûts, pour toutes les bourses - la formule du jour est d'un bon rapport qualité/prix, le service relativement rapide. - [Recettes de base pour vos desserts .](https://lorenchefadomicile.com/des-recettes-de-base-pour-vos-desserts/) - Biscuit roulé à la japonaise Dacquoise amande Dacquoise noix de coco Ganache montée au chocolat blanc Ganache montée au chocolat et praliné Glaçage miroir à colorer Glaçage miroir chocolat noir Lemon curd Macarons Mousse au chocolat noir, blanc, au lait Pâte à choux Pâte d'amande, de noisette, noix de pécan, pignons de pin - [Souvenirs de belles rencontres....](https://lorenchefadomicile.com/souvenirs-de-belles-rencontres/) - Les amis belges à Beaune à l'arbre de Judée 29 septembre 2017 - [Atelier petits choux au craquelin](https://lorenchefadomicile.com/atelier-petits-choux-au-craquelin/) - L'histoire du petit choux qui tente de rivaliser avec le macaron... depuis que nos pâtissiers l'ont coiffé d'un craquelin qui lui confère un croustillant fondant très gourmand.... 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[spider_facebook id="1"] - [ID KDO !](https://lorenchefadomicile.com/id-kdo/) - en ces périodes de fêtes que ne se creuse t-on pas la tête pour offrir The KDO, qui fera plaisir, et que nous aurons plaisir à offrir parce que nous l'avons choisi avec amour. en ce qui me concerne je l'ai découvert à la boutique Confidences en cuisine de Châlon sur Saône, ce très joli - [La Dolce vita ....](https://lorenchefadomicile.com/la-dolce-vita/) - Pour les gourmets bourguignons - et ceux de passage dans la capitale des Ducs de Bourgogne - amateurs de saveurs italiennes ou tout simplement de bonnes choses, voilà un endroit à découvrir... si ce n'est déjà fait. La dolce vita fut la pause de notre journée shopping. Celà faisait un moment que nous avions reluquée - [Une petite part de gâteau républicain ?](https://lorenchefadomicile.com/une-petite-part-de-gateau-republicain/) - [Le fantastic picnic artistique au château de Sainte Sabine](https://lorenchefadomicile.com/le-fantastic-picnic-artistique-au-chateau-de-sainte-sabine/) - En ce premier dimanche d'automne et après une saison estivale bien chargée en travail , une sortie s'imposait afin de se changer les idées, ne pas faire de cuisine et profiter de ce dimanche que la météo annonçait ensoleillé ! Nous voici partis pour le château de Sainte Sabine (21) à une dizaine de kilomètres - [Cuisiner sans recette Plats et desserts en infographie](https://lorenchefadomicile.com/cuisiner-sans-recette-plats-et-desserts-en-infographie/) - Plus par l' originalité de présentation que par les recettes proposées -mode d'emploi est le terme utilisé dans ce livre - j'ai eu un véritable coup de coeur pour cet ouvrage "cuisiner sans recette plats et desserts en infographie" de Bertrand Loquet aux éditions Hachette cuisine Ce livre est novateur, il ne comporte aucune photo - [Le tribunal des gâteaux](https://lorenchefadomicile.com/le-tribunal-des-gateaux/) - Vous trouverez sur ce blog un véritable jugement très professionnel sur les gâteaux qui passent au tribunal. Les analyses et critiques sont très intéressantes, les photos sont belles. Dommage pour les provinciaux que nous sommes, les pâtisseries visitées sont essentiellement parisiennes ! Mais la lecture de ces articles vous permettra d'analyser la construction d'un gâteau, - [Feuille de brick ou pâte filo ?](https://lorenchefadomicile.com/feuille-de-brick-ou-pate-filo/) - Deux produits a avoir absolument dans son réfrigérateur ! L'une et l'autre se prêtent à toutes les fantaisies de la cuisine et de la pâtisserie... - [Shopping culinaire parisien !](https://lorenchefadomicile.com/shopping-culinaire-parisien/) - la rue Montmartre, dédiée à l'art culinaire - [Le Nouvel an asiatique](https://lorenchefadomicile.com/le-nouvel-an-asiatique/) - Mais en province nous n'auront pas la chance de participer à toutes ces manifestations alors je vous offre quelques recettes pour fêter ou non le nouvel an asiatique . A vos woks, baguettes et fourneaux ! - [Menu Des Amoureux](https://lorenchefadomicile.com/menu-des-amoureux/) - La cuisine c'est comme l'amour, il faut goûter à tout pour reconnaître ce qui est bon. Menu Des Amoureux Amuse bouche du moment Carpaccio de St jacques au fruit de la passion Gambas royales, émulsion de vanille bourbon riz basmati aux amandes Club sandwich pain d'épices et Chaource Pavlova chocolat et fruits exotiques Mignardises coquines - [Patisserie Sadaharu Aoki](https://lorenchefadomicile.com/patisserie-sadaharu-aoki/) - Cette escapade à Paris s'annnonce sous le signe de la gourmandise. Rien de surprenant bec sucré comme je suis, ma soeur ne donnant pas sa part au chat et mon neveu encore moins... Je suis prête à arpenter tout Paris afin de découvrir le trésor qui nous laissera le souvenir inoubliable . C'est au Lafayette - [L'Or est Charlie](https://lorenchefadomicile.com/lor-est-charlie/) - Poster aujourd'hui un article sur ma virée gourmande parisienne m'a semblé bien futile tout à coup... La violence n'est le crédo d'aucune religion Romain Rolland artiste, écrivan 1866-1944 - [Une belle année gourmande!](https://lorenchefadomicile.com/une-belle-annee-gourmande/) - A tous les abonnés, les visiteurs occasionnels et ceux qui bientôt découvriront ce blog je souhaite une très belle année gourmande de découvertes, de créations culinaires. et comme le dit si bien Ferran Adria bien manger nourrit l'âme - [Ateliers enfants](https://lorenchefadomicile.com/ateliers-enfants/) - Des ateliers gourmands spécialement conçus pour les enfants. Atelier sucettes : salées, sucrées les enfants réaliseront durant cet atelier des sucettes plus gourmandes les unes que les autres, décorées suivant leur imagination durée : 1h30 tarif : 40 € par enfant Ateliers whoopies : ces biscuits sandwichs, cousins américains des macarons seront garnis selon - [Respecter les saisons !](https://lorenchefadomicile.com/respecter-les-saisons/) - calendrier des saisons des légumes et fruits - [Fou de pâtisserie... à la loupe](https://lorenchefadomicile.com/fou-de-patisserie-a-la-loupe/) - Une très belle réussite pour cette revue dédiée à la pâtisserie avec un grand P. Une belle mise en page, des photos sublimes... Regardons la de plus près : De très belles recettes de pâtissiers d'ici et d'ailleurs ( et oui il n'y en a pas que pour la capitale! ) Le portrait d'un - [Apéritif dînatoire](https://lorenchefadomicile.com/aperitif-dinatoire/) - Durant cet atelier vous réaliserez en compagnie de L'Or en chef, plusieurs préparations diverses et variées afin de constituer un apéritif dînatoire : Milk shake aux petits pois, croustillants de jambon cru Accras de morue ou crevettes ( au choix ) Madeleines au parmesan et tomates séchées Saumon mariné minute Billes de fromage frais aux - [A propos de Laure !](https://lorenchefadomicile.com/a-propos-de-lor-en-chef/) - Après 28 ans en tant que comédienne/marionnettiste, une formation de cuisinier (et le diplôme qui va avec) me voici devenue Chef à domicile. 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Alors pour les ## Pages - ["On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine"](https://lorenchefadomicile.com/) - lorenchefadomicile.com/ est le blog culinaire de la chef à domicile L'Or en chef. On y trouve son actualité, des recettes révélant l'originalité de sa vision de la cuisine. - [Entremets](https://lorenchefadomicile.com/entremets/) - Bûche l'exotique Bûche à la framboise, insert litchee et rose Bûche aux 3 chocolats Bûche mousse de mascarpone fève tonka et poire Bûche citron et le praliné Caramel tout chou Charlotte de Savoie aux fraises Cheese-cake en verrine Cheese-cake japonais au chocolat Chiffon cake paradise Clafoutis aux mûres sauvages Clafoutis gourmand Comme un clafoutis Conférence - [Mardi gras, la Chandeleur](https://lorenchefadomicile.com/mardi-gras/) - Les beignets d'ailleurs Donuts maison, cuisson au four Beignets canadiens "Queues de castor" Beignets rose à la pomme Gaufre et chocolat façon churros Les boules de Berlin...sans four et aussi les accras Les crêpes soufflées suédoises Hirams Plattär Galette complète et champignons - [Plat unique](https://lorenchefadomicile.com/plat-unique/) - Aïoli provençal Crumble d'automne Curry de courge muscade au lait de coco Fricassée de poulet fermier à la vanille, riz au citron vert Galettes à la noix de coco, curry de crevettes et raïta Galette complète et champignons Galette reine de la forêt Poulet à la bière façon waterzoï Pastilla aux deux saumons, épinards et - [Les galettes](https://lorenchefadomicile.com/les-galettes/) - -Galette "la tout citron" -Galette à la frangipane de noisette, poire et pépites de chocolat -Galette des rois à la crème de pistache et patate douce -Galette des rois La belle dijonnaise -Galette des rois à la pomme et noisette -Galette des rois à l'orange et main de Bouddha -Galette des rois aux pralines -Galette - [Radios, émissions TV](https://lorenchefadomicile.com/radios-emissions/) - Les coups de coeur de L'Or en chef pour des émissions radiophoniques autour de la gastronomie. - [Le placard idéal](https://lorenchefadomicile.com/le-placard-ideal/) - C'est le mien et il est bien rempli ! En fonction du style de cuisine et des goûts de chacun cela variera sensiblement, disons que c'est une bonne base : - Huiles, vinaigres, épices et condiments pour cuisson : huile arachide, colza, huile d'olive pour friture :mélange d'huiles tout prêt pour assaisonnement : une bonne - [Gâteau](https://lorenchefadomicile.com/gateaux/) - Cake au rhum et fruits confits Caramel tout chou Carolyn's banana bread Charlotte de Savoie aux fraises Chiffon cake paradise Dacquoise, chantilly, framboises Douceur d'automne Exotic baba Fleur de citronnier Gâteau au cassis style coffee cake Gâteau aux amandes et à l'orange Gâteau des anges aux fraises Gâteau tout chocolat spécial anniversaire Galette à la - [Entrée](https://lorenchefadomicile.com/entrees/) - Chaudes, froides, des entrées originales, pour tous les goûts. - [Les blogs, chaînes etc...](https://lorenchefadomicile.com/les-blogs/) - Le tribunal des gâteaux Bloc-Notes Culinaire 196 flavors Taste of Mekong @Xavier_Pincemin - [Menus et plats de fêtes](https://lorenchefadomicile.com/idees-menus-de-fetes/) - Idées menu de Pâques en petit comité La Saint Valentin Le menu de Noël - [L'inspiration de L'Or](https://lorenchefadomicile.com/menus/) - Dans une magnifique région gastronomique comme la Bourgogne, les ingrédients ne manquent pas afin de personnaliser sa créativité.Les combinaisons se forment et agitent les papilles ! L'Or en chef travaille sur mesure en fonction des produits, de la saison et des souhaits des gourmets, donc pas de menus préétablis juste quelques idées pour vous donner - [Autour d'un produit](https://lorenchefadomicile.com/autour-dun-produit/) - Autour du coing Autour des courges, potirons Autour de la figue Autour de la fraise - [Brunch, goûter...](https://lorenchefadomicile.com/brunch/) - Accras de L'Or en chef Amaretti au mascarpone et café Beignets canadiens queues de castor Beignets rose à la pomme Biscuits aux cristaux d' huiles essentielles Cake au rhum et fruits confits Carolyn's banana bread Charlotte de Savoie Cheese cake en verrine Chiffon cake paradise Chopped liver Chouquettes Clafoutis aux mûres sauvages Cookies au seigle - [Biscuit](https://lorenchefadomicile.com/biscuits/) - Amaretti au mascarpone et café Amaretti au thé matcha Biscuits aux cristaux d'huiles essentielles Chouquettes Cookies seigle et chocolat noir Dorayakis Délicieux coco et cacahuète Financiers à la tagada Et rond et rond petit macaron Madeleines d'automne au potiron Rose pomme - [Accompagnement](https://lorenchefadomicile.com/accompagnements/) - Pommes de terre darphin Légumes d'été à la plancha - [Viande](https://lorenchefadomicile.com/viandes/) - Brochettes de mignon de porc aux abricots aux parfums d'Asie Fricassée de poulet fermier à la vanille, riz au citron vert Porc au caramel " Thit Kho " Nems vietnamiens Poulet à la bière façon waterzoï - [Apéritif gourmand](https://lorenchefadomicile.com/aperitif-gourmand/) - Accras de morue Chopped liver Crackers de semoule Crème brûlée au comté et vin jaune Croustilles de la mer Empanadas au boeuf et chorizo Fougasse Gaspacho aux asperges vertes Gougères au sésame noir Granité de gaspacho Mezzés Nems vietnamiens Rillettes de saumon Samossas au fromage Tartelette au boudin antillais et banane Triangles comme un nem - [Poisson](https://lorenchefadomicile.com/poissons/) - Accras de l'Or en chef Aïoli provençal Galette à la noix de coco,curry de crevettes et raïta Luté de bouillon thaï aux crevettes Pastilla aux deux saumons, épinards et amandes Rougail de crevettes au gingembre Soupe de fenouil et moules au safran Rillettes de saumon Terrine aux trois poissons - [Boisson, cocktail](https://lorenchefadomicile.com/boisson-cocktail/) - Cocktail fraise/bulle menthe - [Aide à la pâtisserie](https://lorenchefadomicile.com/aide-a-la-patisserie-2/) - Beurre de coings Caramel à sec Confiture de griottes et framboises Lemon curd (home made) Marmelade de coings à l'orange et gingembre Pâte d'amande, de noisette etc ... 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It was - [Chef à demeure](https://lorenchefadomicile.com/5096-2/) - Celui qu’on appelle pour quelques jours, semaines ou plusieurs mois, chez vous ou sur votre lieu de vacances.Il investira votre cuisine comme un véritable employé de maison. Vous définissez vos envies, habitudes alimentaires, nombre de convives et le chef à demeure s'adapte . Vous pouvez ainsi inviter des amis ou de la famille en toute sérénité. - [Ateliers pour les groupes](https://lorenchefadomicile.com/ateliers-pour-les-groupes/) - [spider_facebook id="1"] Spécialement étudiés pour les groupes - enterrement de vie de jeune fille EVJF ou de garçon EVG, challenge, team building culinaire pour les entreprises- ces cours permettent de cuisiner dans la bonne humeur un menu, un apéritif dînatoire et de passer ensuite à la dégustation . Le chef se déplace chez vous, dans - [La Bourgogne en tapas](https://lorenchefadomicile.com/la-bourgogne-en-tapas/) - L'Or en chef vous a concocté un assortiment de brochettes, bouchées, petits plats façon Tapas réalisés avec une sélection de produits bourguignons tels que : -Le boeuf charolais -Les fromages locaux -Les charcuteries locales -les escargots -Le pain d'épices -Le cassis et la framboise - [Raviolis au porc et coriandre](https://lorenchefadomicile.com/raviolis-au-porc-et-coriandre-2/) - Ces petits raviolis sont inspirés des Dim sum de la cuisine chinoise. 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Le bain marie : Pour une cuisson au bain marie au four il faudra remplir au 2/3 de la hauteur un lèche frite ou plat lequel pourra être tapissé d'un papier journal ce qui évitera aux moules ou ramequins ( notamment pour les crèmes caramel) de se soulever sous l'action des bulles - [Instagram](https://lorenchefadomicile.com/instagram/) - [glossary](https://lorenchefadomicile.com/glossary/) - [Radio France bleu Bourgogne](https://lorenchefadomicile.com/radio-france-bleu-bourgogne/) - LES CÔTE D'ORIENS AU SERVICE DE VOTRE ETE émission du 2 juillet 2020 ça vaut le détour spécial Saint Valentin émission du 13 février 2019/ - [](https://lorenchefadomicile.com/5186-2/) - [](https://lorenchefadomicile.com/5169-2/) - Instagram arthur_brtd - [](https://lorenchefadomicile.com/5161-2/) - Francechauffeur@aol.com tel 06 41 12 73 53 - [Mes commis d'une soirée...](https://lorenchefadomicile.com/mes-commis-dune-soiree/) - Un clin d'oeil à celles et ceux qui me tiennent compagnie en cuisine, qui me font les yeux doux en espérant que quelque chose de bon tombe au sol... ou ceux qui me surveillent seulement .. - [Prestations](https://lorenchefadomicile.com/prestations/) - Toutes les prestations proposées par L'Or en chef - [Hygiène et sécurité](https://lorenchefadomicile.com/hygiene-et-securite/) - Respectueuse des mesures afin de lutter contre le Covid-19 L’Or en chef vous assure une prestation en toute sécurité sanitaire à savoir: le port d’un masque visière et de gants pendant toute la prestation Dès son arrivée la désinfection des plans de travail et de son matériel Il conviendra de respecter un nombre raisonnable de - [Premiers pas](https://lorenchefadomicile.com/a-propos/) - C’est une grande histoire d’amour que la cuisine, la pâtisserie et moi, une passion depuis presque toujours. 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