Biscuits aux cristaux d’huiles essentielles
Une pâte de base ( celle des biscuits rose de Reims) parfumée et colorée en fonction de vos goûts et du dessert qu’ils accompagneront.
Temps de Préparation
15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
8minutes 20minutes
Temps de Préparation
15minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
8minutes 20minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un récipient mettre les oeufs entiers et le sucre.
  2. Monter ce mélange au fouet électrique .
  3. Jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et léger.
  4. Tamiser la farine, la maïzena, et la levure chimique.
  5. Mélanger en soulevant la masse à l’aide d’une maryse ou d’une corne .
  6. Ajouter le colorant ,et une à deux pincées de cristaux aux huiles essentielles ( n’hésitez pas à goûter afin d’ajuster la dose) et continuer à mélanger délicatement. On peut ajouter le colorant en même temps que la farine, mais ici j’ai divisé la pâte une fois terminée en 2 pour obtenir des biscuits de couleurs et parfums différents.
  7. Par sécurité graisser à la bombe les moules (ici en silicone) verser la pâte ( ne pas trop remplir les moules, la pâte gonfle à la cuisson).
  8. Saupoudrer les biscuits de sucre glace. laisser croûter environ 20 minutes. Préchauffer le four à 170°. Saupoudre à nouveau juste avant d’enfourner 8 à 10 minutes Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler les biscuits très délicatement. Après complet refroidissement garder les biscuits dans une boîte hermétique
  9. J’ai trouvé ces cristaux d’huiles essentielles dans une jardinerie du côté des ingrédients de cuisine, mais vous pouvez aussi les trouver sur Internet.
  10. Jaune à la bergamote et vert à la menthe!!
Notes

Pour en savoir plus sur les cristaux aux huiles essentielles

la menthe se marie très bien avec le gaspacho aux fraises et Crémant, ainsi que la bergamote .

Utiliser des moules peu profonds et sans motifs, le biscuit est  un peu délicat a démouler ( aider vous d’une mini spatule ).

Si vous n’avez pas de cristaux d’huiles essentielles, grattez une gousse de vanille et colorer en rose la pâte vous obtiendrez des biscuits roses de Reims!