Cheesecake japonais au chocolat noir
Du cheese cream, des oeufs et du chocolat.. noir ? alors du sucre en +..oui en plus
Portions Temps de Préparation
4 10mn
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45mn 1 h minimum
Portions Temps de Préparation
4 10mn
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45mn 1 h minimum
Ingrédients
Instructions
  1. Tapisser le moule ( ici à charnière) de papier sulfurisé.
  2. faire fondre le chocolat.
  3. Pendant ce temps travailler le fromage frais avec le sucre glace.
  4. Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs.
  5. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
  6. Mélanger le chocolat fondu avec le fromage frais sucré. Goûter s’il y a assez de sucre !
  7. Mélanger avec les jaunes d’oeufs
  8. Incorporer délicatement et en deux fois les blancs d’oeufs
  9. Verser dans le moule et enfourner pour 15 mn à 170° au bain marie. baisser le four et continuer la cuisson pour 15 mn. Eteindre le four et laisser 15mn.
  10. Ganache au chocolat au lait : porter à ébullition 70 gr de crème liquide . la verser sur 100 gr de chocolat au lait. Laisser reposer 1 mn puis à l’aide d’une maryse émulsionner la ganache. la laisser refroidir une dizaine de minutes puis la verser sur le cheesecake bien froid. Décorer à votre convenance.
Notes

pour la décoration  j’ai réalisé des tuiles au grué de cacao cassées en morceaux recette ici