De délicieuses petites gourmandises de saison que l’on peut parfumer à sa guise …. A déguster à la sortie du four…
Madeleines au potiron
Des madeleines de saison où la moitié de la quantité de beurre est remplacée par de la purée de courge d'où la jolie couleur orangée et moins de culpabilité à les dévorer à la sortie du four... Pour le tea time c'est excellent ! A manger chaudes absolument ...
Ingrédients
- PUREE DE COURGE
- 200 gr courge éluchée et coupée en petites cubes
- 10 gr sucre
- PM vanille en poudre, gingembre frais ou en poudre ou épices à pain d'épices, cannelle
- PATE A MADELEINES
- 3 oeufs entiers
- 100 gr sucre ou cassonnade ou vergeoise
- 1/2 (6gr) sachet levure chimique
- 150 gr Farine de blé
- 50 gr fécule de maïs
- 100 gr beurre fondu
Instructions
- Dans une casserole déposer la chair de courge en cubes, le sucre et les épices choisies selon votre goût. Y ajouter un petit fond d'eau couvrir et cuire doucement une dizaine de minutes ( cela dépend de la taille de vos cubes ). remuer de temps à autre . Lorsque la courge se délite passer un coup de mixer ou d'écrase purée . Réserver
- Dans un cul de poule ou le bol de votre robot blanchir les 3 oeufs entiers avec le sucre.
- Ajouter la purée de courge refroidie, la farine tamisée avec la levure et fécule de maïs
- Incorporer tous les ingrédients avec délicatesse jusqu'à obtenir une pâte homogène. Afin de mettre toutes les chances de mon côté afin d'obtenir la fameuse bosse j'ai réservé la pâte une bonne heure au frais
- Préchauffer le four à 210 ° Remplir de pâte les empreintes de votre moule à madeleines ( si le moule est en métal sans revêtement anti adhésif beurrer chaque empreinte avec un beurre pommade).
- Enfourner 10 mn puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson 5mn. Contrôler la cuisson en piquant un cure dent dans une madeleine, il doit ressortir propre.
- Sorter du four et laisser refroidir 5 à 10 mn puis déposer sur une grille à pâtisserie et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster ces madeleines tièdes ou même encore chaudes...
Notes
La courge n'apporte pas beaucoup de goût donc ce sera les épices qui boosteront la saveur de vos madeleines, alors n'hésitez pas !
Pour plus de gourmandise j'ai partagé ma pâte en 2 et dans une moitié j'ai mis des pépites de chocolat noir...A la sortie du four, le chocolat fondu c'est un ++....
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