Ingrédients
- 300 gr coings épluchés et coupés en cubes
- 2 càs jus de pomme
- 1 càc jus de citron jaune
- 2 càs gelée de coings
- 1 càs sirop de rose
- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 10 cl crème liquide entière
Portions:
Instructions
- Dans une casserole déposer les cubes de coings épluchés avec le jus de citron et le jus de pommes. Cuire jusqu'à ce que le coing soit parfaitement fondant.
- Mixer la compote, ajouter le sirop de rose et la gelée de coings. Couvrir afin de garder la compote chaude.
- Dans un cul de poule blanchir le jaune d'oeuf et le sucre . Ajouter la compote encore chaude et l'incorporer délicatement.
- Monter d'un côté le blanc d'oeuf en neige et de l'autre la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la neige et la chantilly dans la préparation aux coings.
- Répartir dans des verrines ou coupelles. Réserver au frais minimum 2 h. .
- A l'envoi j'ai planté quelques morceaux de gaufrettes maison et décoré de grué de cacao
Notes
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