Patidou, tout doux tout choux ….
le patidou en version sucrée, généreusement farçi de saveurs nous rappelant que l’automne est là…
Portions Temps de Préparation
2patidoux soit 4 personnes 15mn
Temps de Cuisson
30mn
Portions Temps de Préparation
2patidoux soit 4 personnes 15mn
Temps de Cuisson
30mn
Ingrédients
Instructions
  1. Couper le chapeau des patidoux et à l’aide d’une cuillère parisienne retirer les graines et filaments.
  2. Réaliser une crème d’amande en mélangeant dans un cul de poule le beurre pommade, le sucre, l’oeuf puis ajouter la farine et la poudre d’amande et le vinaigre de cidre.
  3. Couper la pomme en cubes et l’ajouter à la crème d’amande ainsi que les amandes effilées, les écorces de fruits confits, le rhum et le zeste râpé d’un 1/2 citron et la fleur de sel.
  4. Farcir les patidoux du mélange fruits/crème d’amande recouvrir des chapeaux et les placer dans un plat dans lequel vous aurez versé un fond d’eau. Enfouner à 180° pendant 30 mn ( la pointe du couteau doit facilement percer la peau et la chair de la courge).
  5. Déguster tiède accompagné d’une crème anglaise ou d’un petit coulis d’orange…
Notes

N’hésitez pas à utiliser des ingrédients aux saveurs prononcées, la courge sait se faire discrète alors à vous le mélange à pain d’épices, cannelle, gingembre frais ou confit, sucre roux, noisettes, pépites de chocolat noir etc…donneront du peps et de l’originalité à cette recette..un peu d’alcool aussi ( Cointreau, Grand-marnier)  … vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou mélanger les deux..quelques suprêmes d’orange ..à votre imagination !

Pourquoi le vinaigre de cidre ?  pour contre balancer  le mélange des saveurs douces de la crème d’amande