Tartelette au miel et pignons de pin
De délicieuses tartelettes au bon goût de miel, de pignons de pin et de citron. Juste sucrées comme il faut pour le côté réconfortant /gourmand des saveurs du sud .
Portions
10personnes
Portions
10personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°. La pâte à tarte : Travailler du bout des doigts la farine et le beurre. Ajouter le sucre glace et 1 cuillère à soupe d’eau ainsi que l’oeuf. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène qui ne colle pas au bol. Etaler la pâte dans un moule de Ø 23cm ou moules à tartelettes Ø10 cm. Piquer la et réserver au réfrigérateur.
  2. La garniture : Si votre miel est solide le faire fondre doucement afin qu’il se liquéfie. Laisser refroidir Blanchir le sucre et le beurre pommade.
  3. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Ajouter le miel, puis les zestes et jus de citron.
  5. Ajouter les pignons de pin et la fleur de sel. Réserver.
  6. Recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé y mettre des pois ou riz et cuire à blanc pendant 10 bonnes minutes. Retirer les pois et le papier et verser la garniture avant de remettre au four pour 40 à 45 mn pour la grande tarte un peu moins pour les tartelettes. l
  7. La garniture doit brunir joliment.
  8. Laisser refroidir dans le moule puis poser la tarte sur le plat de service, vous pouvez la poudrer de sucre glace
  9. ou comme moi la lustrer d’un peu de miel.. garder à température ambiante.
Notes

Surtout ne faites pas l’impasse sur le zeste et jus de citron c’est là toute l’originalité de cette tarte.

En divisant la recette de la garniture par deux j’ai réalisé 7 tartelettes Ø 10cm.

Vous pouvez servir cette tarte avec de la crème fraîche  vanillée ou de la glace vanille, miel, nougat, pistache…

Elle pourra s’inviter à la place de la bûche pour finir le repas de Noël de façon moins traditionnelle tout en gardant la saveur des 13 desserts..