Préparer un bain marie ( fond d'eau bouillante dans une casserole) Déposer dans un cul de poule résitant à la chaleur tous les ingrédients excepté le beurre . Bien mélanger au fouet. Ajouter les morceaux de beurre. Poser le cul de poule sur le bain marie ( attention le fond du récipient ne doit pas toucher l'eau c'est la vapeur qui va cuire le mélange). Cuire le mélange qui au bout de 10 à 15 mn va épaissir et prendre la consistance d'une crème pâtissière (sans cesser de remuer sous peine de voir votre mélange se transformer en scrambled lemon eggs (oeufs brouillés au citron !) Mettre en pot.