Chutney de figues blanches
Le chutney est originaire d'Inde. Les anglais ont su apprécié ce condiment aux saveurs aigres douces et l'ont fait connaitre au reste du monde. En France il est incontestablement le partenaire du foie gras en terrine mais il accompagne aussi divinement les fromages, viandes froides...
Ingrédients
- 500 gr Figues blanches ou violettes mûres à point
- 1 gros oignon rouge émincé
- 100 ml vinaigre de votre choix
- 60 gr sucre roux
- 1 càs gingembre râpé
- 2 càc mélanges épices de votre choix
- sel, poivre, piment
Instructions
- Laver les figues et les couper en 4. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole type cocotte ( à fond épais de préférence).
- Laisser cuire environ 1h30 à 2h à feu doux en remuant souvent. La consistance doit être épaisse comme une confiture.
- Mettre en pots et fermer les couvercles à chaud.
Notes
Les ingrédients de base pour un chutney :
Fruits et ou légumes : figues, mangue, ananas, dattes, pommes, poires grenade, melon, pêches, raisins, poivrons, tomates, aubergines ...
Un élément sucrant : miel, sucre roux, sucre blanc
un élément acide : vinaigre d'alcool, vinaigre de vin rouge, blanc, de Xérès, de cidre, balsamique, de riz, jus de citron
Epices : cannelle, muscade, girofle, gingembre frais ou en poudre, 4 épices, mélange à pain d'épices, piment d'Espelette, de Cayenne plus ou moins fort etc....
Avec cette base vous pouvez laisser aller votre imagination gustative !
