Mélanger tous les ingrédients ensemble de façon à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 bonnes minutes puis façonner un rouleau et découper en une vingtaine de tranches.Former des boules et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 30 minutes ( pour moi ce fut dans le four porte ouverte température 50°).

Préchauffer le four à 180°. Etaler en forme d'ovales sur un plan de travail fariné les boules de pâte (épaisseur 3 mn). Disposer les crackers sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. les badigeonner légèrement d'huile d'olive, parsemer de fleur de sel et enfourner pour 8 à 10 mn . Les crackers doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Les crackers se conservent dans une boîte métallique.