Torréfier les cacahuètes crues : les étaler sur la plaque du four et enfourner pendant 15mn ( voir plus ) à 160 °. Du blanc elles doivent passer au brun soutenu. Laisser refroidir hors du four. Mixer (attention ne pas réduire en poudre )mais en morceaux. Vous pouvez aussi le faire à l'aide d'un mortier. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux puis les cacahuètes. mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.Ajouter une pincée de fleur de sel. Réserver hors du feu.

Dans un cul de poule mettre la noix de coco, les blancs d'oeufs et le sucre en poudre. Bien mélanger . Prendre un peu de pâte et en recouvrir les parois des moules, mettre un peu de farce cacahuète puis couvrir d'une couche de pâte coco. Bien tasser.

Enfourner 20 à 25 minutes à 160° Laisser refroidir hors du four. Démouler.