Les principaux ingrédients

Chauffer la cocotte puis verser un peu d'huile. faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le curry en poudre, la cuillère de vanille, les oignons et l'ail. Faire dorer quelques minutes en remuant afin que les épices ne brûlent pas.

Couvrir à hauteur d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes.

Cuire le riz basmati à l'eau. Egouttez le soigneusement et assaisonnez le de sel, d'huile d'olive, de jus et de zeste de citron vert. Réserver au chaud

Ajouter le lait de coco, le rhum et la 2de cuillère de vanille en poudre.Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Retirer les morceaux de poulet et les réserver au chaud. Mixer la sauce, si elle semble trop liquide vous pouvez l'épaissir en ajoutant une petite cuillère à café de maïzena préalablement diluée dans une cuillère à café d'eau et en poursuivant la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à obtenir la liaison désirée.

Pour le dressage à l'assiette : disposer 2 à 3 morceaux de poulet arrosés de sauce, un monticule de riz basmati, quelques tranches d'avocat et parsemer de graines de grenade. Servir bien chaud.