Galette complète et champignons
La complète + champignons.Par sa forme et sa taille je la trouve mignonnette (pas le poivre à steack) Pas vraiment une recette mais une idée de présentation, déclinable à l'infini..
Equipment
- Emporte pièce facultatif mais plus pratique
- cercle pour le montage facultatif mais plus pratique
Ingrédients
- Galettes de sarrasin
- beurre
- échalote
- champignons de Paris
- jambon cuit (fumé pour moi)
- fromage (comté pour moi)
Instructions
- Découper des disques dans les galettes .
- Découper des disques dans le jambon et de fines lamelles dans le fromage.
- Faire suer une échalote très finement ciselée.
- Ajouter les champignons finement émincés et laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier ou d'un tapis de cuisson placer le ou les cercles.Commencer par un disque de galette
- puis le jambon. A nouveau un disque de galette
- Puis une couche de champignons, puis un disque de galette
- puis des lamelles de fromage.. vous pouvez continuer le montage en fonction de la hauteur du cercle.
- Passer un peu de beurre fondu sur la galette de finition.
- Enfourner une dizaine de minutes à 180°En même temps j'ai enfourner les chutes de galettes afin de les rendre croustillantes.
- Déposer un oeuf au plat sur le 1000 feuilles de galette (ici réaliser avec un cercle)
- et servir avec une salade et quelques morceaux de galettes séchées au four.
Notes
Les chutes de galettes une fois croustillantes peuvent accompagner une soupe, une salade.
Avant cuisson vous pouvez légèrement les huiler et les saupoudrer d'épices.
Le cercle rend le dressage plus facile.
