Sucre inverti
Ingrédients
- 250 gr sucre blanc en poudre
- 120 ml eau
- 2.5 ml jus de citron
Instructions
- Faire bouillir le mélange sucre,eau et jus de citron. Chauffer jusqu'à 114° Mettre en pot hermétique après complet refroidissement. Se conserve 4 mois.
Notes
Qu'est ce que le sucre inverti ?
Pourquoi utiliser du sucre inverti ?
Le sucre inverti est utilisé dans de nombreuses recettes de sorbet et de glaces, de confiseries, pâtisseries . C'est un anti cristallisant du saccharose qui apporte du moelleux aux préparations.
