Confiture de griottes et framboises
Un subtile mélange pour cette confiture où le parfum de la framboise booste celui de la griotte!
Ingrédients
- 2 kgs de griottes dénoyautées
- 1 kg framboises
- 1.5 kg sucre roux
- 4 pommes
Instructions
- Dénoyauter les griottes.
- Dans une bassine à confiture mettre les griottes dénoyautées, les framboises, le sucre et les pommes lavées et coupées en morceaux porter le tout à ébullition.
- Maintenir une ébullition légère (entre 3/4 d'heure /1 heure en ce qui me concerne), écumer si nécessaire et faire le test de la goutte de confiture dans une assiette froide. Dès que la goutte fige arrêter la cuisson.Retirer les morceaux de pommes.Mettre en pots, fermer le couvercle et retourner les pots.
Notes
L' ajout de pommes apporte de la pectine nécessaire à faire prendre la confiture.
Vous pouvez utiliser du sucre à confiture ( avec pectine intégrée) mais personnellement je trouve que cela atténue le parfum des fruits.
Pour dénoyauter les griottes : je les avais cueillies avec la queue donc je pince entre le pouce et l'index le fruit et tire de l'autre main délicatement la queue! Bien sûr il y a aussi toutes sortes de dénoyauteurs !
lorenchefadomicile
Chef à domicile à Beaune en Bourgogne, réalisation de dîners, apéritifs dînatoires + ateliers cuisine et pâtisserie
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