La pleine saison des griottes ! cette jolie petite cerise, légèrement aigrelette et dont la superbe couleur fait exploser le vert du cerisier…. Le soleil la traverse et elle devient translucide… une merveille!
Bien sûr, il y a eu le clafoutis dont la pâte a été relevée avec un peu d’Amaretto ( la cerise et l’amande amère un duo qui n’a plus rien à prouver ). Puis la confiture, j’aime l’idée de mélanger les fruits afin de concocter les confitures aux saveurs plus originales. J’avais des framboises dans le congélateur… alors au fourneau !!
Confiture de griottes et framboises
Un subtile mélange pour cette confiture où le parfum de la framboise booste celui de la griotte!
Ingrédients
- 2 kgs de griottes dénoyautées
- 1 kg framboises
- 1.5 kg sucre roux
- 4 pommes
Instructions
- Dénoyauter les griottes.
- Dans une bassine à confiture mettre les griottes dénoyautées, les framboises, le sucre et les pommes lavées et coupées en morceaux porter le tout à ébullition.
- Maintenir une ébullition légère (entre 3/4 d'heure /1 heure en ce qui me concerne), écumer si nécessaire et faire le test de la goutte de confiture dans une assiette froide. Dès que la goutte fige arrêter la cuisson.Retirer les morceaux de pommes.Mettre en pots, fermer le couvercle et retourner les pots.
Notes
L' ajout de pommes apporte de la pectine nécessaire à faire prendre la confiture.
Vous pouvez utiliser du sucre à confiture ( avec pectine intégrée) mais personnellement je trouve que cela atténue le parfum des fruits.
Pour dénoyauter les griottes : je les avais cueillies avec la queue donc je pince entre le pouce et l'index le fruit et tire de l'autre main délicatement la queue! Bien sûr il y a aussi toutes sortes de dénoyauteurs !
Bjr. Comment faites vous pour dénoyauter des griottes? Moi,j’écrase avec mes gros doigts et perte de jus et chair.
Bonjour,
j’ai un dénoyauteur à olives..si vous n’en avez pas il faut que les griottes soient cueillies avec la queue, vous pincez légèrement la cerise entre vos doigts et vous tirez sur la queue le noyau vient avec.
TRES BELLE PHOTOS DES CERISES.EST-CE VOUS QUI LES PRENEZ?
Oui ! avec un petit compact canon powershot ancienne génération…