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Pralines roses maison

Me voici plongée dans les pralines faites maison! la transformation du sucre est magique.. C’est assez ludique et très gratifiant de faire une recette de A à Z . Alors à vos chaudrons …

Pralines roses

Des pralines roses faites maison afin de garnir ma galette des rois et tenter aussi d'autres recettes avec ces petites gourmandises .
Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes

Ingrédients
  

  • 150 gr amandes non émondées (avec la peau)
  • 150 gr sucre
  • 90 gr d'eau
  • extrait de vanille ou vanille en poudre
  • colorant rose ou rouge en poudre ou liquide

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C, déposer les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les torréfier durant 15 minutes. Dans une casserole verser l'eau, le sucre, quelques gouttes ou une pointe de couteau (si c'est de la poudre) de colorant rouge. Ajouter les amandes encore chaudes, mélanger et porter à ébullition à feu moyen.
  • Quand le sirop s'épaissit, retirer la casserole du feu et mélanger. Le sirop va masser (il se transforme en sable) et enrober les amandes pour ceci il faut remuer constamment les amandes afin de les enrober de sucre.
  • Remettre la casserole sur feu doux et mélanger. Le sucre sablé du fond va se liquéfier et enrober les amandes. Lorsqu'il ne reste plus de sucre au fond de la casserole c'est fini ... Verser les pralines sur le papier cuisson, dès qu'elles sont tièdes les séparer et les laisser refroidir complètement. Les pralines se conservent très bien dans une boîte en fer.
Keyword pralines roses, amande, sirop,sucre

Crêpes 1 000 trous ou Baghrirs marocains

Crêpes 1 000 trous ou baghrirs marocains

De délicieuses crêpes du Maghreb, découvertes lors de recherches pour un atelier enfants " crêpes du monde". Très légères, ultra simples à réaliser...et tous ces petits trous qui se forment ..c'est magique !
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat entremets
Portions 20 crêpes

Ingrédients
  

  • 300 gr semoule extra fine
  • 120 gr Farine de blé
  • 1 cas sucre
  • 1 cas levure chimique
  • 1 cas levure boulangée en granulés
  • 900 gr d'eau tiède

Instructions
 

  • Idéalement dans un blender mixer pendant 2 mn tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte fluide. Réserver dans un cul de poule filmer et laisser reposer à température ambiante (30 mn à 1 h).
  • Avant utilisation mélanger à nouveau la pâte à l'aide d'une cuillère . Faire chauffer une poêle (à blinis c'est top) si elle n'est pas antiadhésive la graisser légèrement avec un pinceau et de l'huile. Verser une louche de pâte au centre de la poêle, la crêpe se forme toute seule - contrairement aux crêpes traditionnelles bretonnes ne pas étaler la pâte- le diamètre est environ de 10/12 cm, le feu doit être doux des bulles vont se formées puis devenir des trous. Lorsque toute la surface de la crêpe est cuite, la retirer et la mettre dans un plat - cette crêpe ne se cuit que sur une seule face-. Réaliser les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte et ne les entasser pas les unes sur les autres elles risquent de coller entre elles .
  • Traditionnellement les baghrirs se servent légèrement beurrées avec un filet de miel, personnellement je rajoute des amandes torréfiées ( et je ne met pas de beurre) . C'est selon ses goûts !