Tout glacé !!


 

L’été sera chaud…l’été sera chaud !! Il l’est…
et en cette saison le grand dilemme est de savoir quoi manger ?

Chaud ou froid ? Personnellement j’opte pour la deuxième proposition Continuer la lecture de Tout glacé !! 

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Baileys cheese cake vidéo

De retour  avec une recette en vidéo …

L’idée du cheese cake au Baileys ?  bientôt la Saint Patrick (et le cheese cake au Baileys est le dessert traditionnel de cette fête en Irlande ) des bouteilles de cette liqueur au fond d’un placard et une recette vue sur facebook.

Bien sûr j’ai ajouté ou retiré mon grain de sel, je me suis inspirée d’une recette de cheese cake de Jamie Oliver ( sans cuisson et sans gélatine) résultat un entremet beaucoup plus crémeux, moins compact. Très rapide à réaliser il demande seulement un temps de repos d’une nuit ( et oui sans gélatine il faut plus de temps). A tester et à vous de vous faire votre opinion !

et la vidéo ? vous avez aimé ?

 

La saint Valentin….dîner aux chandelles ou plateau tv en amoureux ?

Quelle idée  de programmer un match de football  de la champions league et qui plus est avec le PSG et le Real Madrid  un soir de saint Valentin ?

Alors il y a les amoureux du foot,  les amoureux tout court et il va falloir concilier  les deux ou faire un choix… je  vous propose côté  cuisine de vous donner un petit coup de main…mais pour le choix de la soirée  …non !

Alors chaque plat a son lien direction recette…elle n’ est pas belle la vie ?

La soirée  football à  2 sur la canapé 

Un menu fingerfood saveurs d’ailleurs

Accras de morue

Empanadas au boeuf et chorizo

Petites tartes au boudin

Samossas au fromage

Wrapizza

Rose pomme

Amaretti

 

Le vrai dîner aux chandelles

Saveurs des îles

Luté de bouillon thaï

Fricassée de poulet à la vanille

Ou

Rougail de crevettes

Exotic citron

 

Un autre dîner aux chandelles 

Soupe au fenouil et aux moules au safran

Pastilla aux deux saumons

Gâteau Mille crêpes

 

 

 

 

Des idées de cadeaux pour les gourmets gourmands !

Voici un partage de certains de mes coups de coeur afin de vous donner d’éventuelles idées de cadeaux . De beaux livres passionnant sur un thème qui nous est commun : la gourmandise ( salée, sucrée, solide, liquide ) peut importe. J’espère que cet article vous sera utile pour combler vos gourmets-gourmands ou pour vous tout simplement .

Tea sommelier (le thé en 160 leçons illustrées)  François Xavier Delmas et Mathias Minet. Editions du Chêne

Comment devenir un tea sommelier ?
en commençant par connaitre le thé, sa culture, quels sont les meilleurs thés du monde ? etc…
puis en apprenant :
les techniques de préparation et de dégustation du précieux breuvage
Les usages du thé en cuisine
Les accords thés et mets ( et oui il n’y a pas que le vin qui s’accorde aux plats!)

On va déguster, un inventaire croustillant d’Auguste Escoffier ..à la carbonara de François Régis Gaudry, France Inter Marabout

Rarement je n’ai eu un coup de coeur comme celui ci pour un livre. En effet  cette encyclopédie  recense un inventaire très complet et précis de l’art culinaire. Des recettes,aux portraits de chefs, d’écrivains, cinéastes, musiciens, peintres, en passant par les origines et l’utilisation des ingrédients…c’est du pur bonheur…et son petit frère vient de sortir “On va déguster: la France “ un millefeuille de saveurs et de savoir comme le dit Laurent Mariotte


Praliné,  100 recettes 100% praliné De Pascal Caffet meilleur ouvrier de France

âme sensible s’abstenir..est ce possible de résister à ce livre et son contenu ? Pascal Caffet est un  grand maître pralinier et delà est né ce livre dont la précieuse pâte est la vedette des ingrédients de moultes recettes,  toutes plus craquantes, croquantes, fondantes les unes que les autres… De très belles photos des réalisations du maître illustrent les déroulés techniques.
Alors à vos bassines de cuivre en écoutant Casse Noisette à donf !! 

Test cuisson de la crème anglaise

Voici comment vérifier la cuisson de la crème anglaise si vous n’êtes pas équipé d’un thermomètre ou d’une sonde.test à l’ancienne de la cuisson de la crème anglaise : Plonger une spatule ou maryse dans la crème anglaise faire une trace horizontale avec le doigt incliner la spatule si la trace demeure c’est cuit sinon continuer la cuisson et refaire le test.