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Galatopita aux figues violettes

Galatopita aux figues

La galatopita est un entremet grec à base de semoule parfumé au citron et à la cannelle (J'ai préféré l'eau de fleur d'oranger). Avant de terminer la cuisson au four j'y ai rajouté avant cuisson au four des figues violettes, un filet de miel et quelques amandes....
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat entremets
Cuisine Pâtisserie du monde
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr lait
  • 65 gr semoule de blé
  • 100 gr de sucre en poudre
  • pm extrait de vanille ou vanille en poudre
  • 20 gr beurre doux
  • pm Zeste d'un demi citron jaune
  • pm eau de fleur d'oranger
  • 3 Figues violettes mûres à point
  • pm Amandes effilées torréfiées ou pignons de pin

Instructions
 

  • Pour une tôle à tarte Ø 20 cm : Beurrer le moule à tarte et le chemiser de semoule.
  • Dans une casserole verser le lait, le sucre, la vanille et porter à ébullition. Ajouter la semoule et cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment.
  • Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, puis les oeufs
  • le zeste de citron finement râpé
  • et l'eau de fleur d'oranger.
  • Verser la préparation dans le moule chemisé. Egaliser la surface et y disposer les figues justes incisées en 4.
  • Verser un filet de miel sur l'ensemble de la tarte et quelques amandes ou pignons sur les figues.
  • Enfourner à 180° pendant 30mn et 5mn en position grill pour bien dorer la surface (opération facultative si vous préférez la surface juste blonde).
  • A déguster tiède ou à température ambiante.

Notes

A l'origine le galatopita ne contient pas d'eau de fleur d'oranger mais de la cannelle (si vous préférez cette dernière ajouter la au lait froid en même temps que la vanille).
 
 

Crêpes 1 000 trous ou Baghrirs marocains

Crêpes 1 000 trous ou baghrirs marocains

De délicieuses crêpes du Maghreb, découvertes lors de recherches pour un atelier enfants " crêpes du monde". Très légères, ultra simples à réaliser...et tous ces petits trous qui se forment ..c'est magique !
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat entremets
Portions 20 crêpes

Ingrédients
  

  • 300 gr semoule extra fine
  • 120 gr Farine de blé
  • 1 cas sucre
  • 1 cas levure chimique
  • 1 cas levure boulangée en granulés
  • 900 gr d'eau tiède

Instructions
 

  • Idéalement dans un blender mixer pendant 2 mn tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte fluide. Réserver dans un cul de poule filmer et laisser reposer à température ambiante (30 mn à 1 h).
  • Avant utilisation mélanger à nouveau la pâte à l'aide d'une cuillère . Faire chauffer une poêle (à blinis c'est top) si elle n'est pas antiadhésive la graisser légèrement avec un pinceau et de l'huile. Verser une louche de pâte au centre de la poêle, la crêpe se forme toute seule - contrairement aux crêpes traditionnelles bretonnes ne pas étaler la pâte- le diamètre est environ de 10/12 cm, le feu doit être doux des bulles vont se formées puis devenir des trous. Lorsque toute la surface de la crêpe est cuite, la retirer et la mettre dans un plat - cette crêpe ne se cuit que sur une seule face-. Réaliser les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte et ne les entasser pas les unes sur les autres elles risquent de coller entre elles .
  • Traditionnellement les baghrirs se servent légèrement beurrées avec un filet de miel, personnellement je rajoute des amandes torréfiées ( et je ne met pas de beurre) . C'est selon ses goûts !