Comédienne et marionnettiste durant 28 ans, puis une formation de cuisinier (et le diplôme qui va avec) me voici devenue en 2010, Chef à domicile.
Je propose différentes prestations culinaires allant de la réalisation d’un apéritif dînatoire à celui d’un repas à table en passant par un buffet ainsi que des ateliers de cuisine et pâtisserie ( le tout toujours à domicile).
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Fêter la Chandeleur à la suédoise ...Ces crêpes soufflées tout en légèreté sont divines ! leur secret.. une pâte à choux, dont la texture est allégée avec des blancs en neige et de la crème fouettée, ces crêpes cuisent dans un première temps à la poêle, s'assemblent deux par deux puis finissent au four..un voile de sucre glace..si on veut un peu de confiture ...
Une galette traditionnelle dont la crème d'amande est agrémentée de bâtonnets d'amandes, de baies de cassis et de tranches de poires fraîches, un clin d'oeil gourmand à ma belle Bourgogne !
A base de pâte feuilletée et d'une crème d'amande, de zeste de main de Bouddha et d'orange, elle est relativement facile à réaliser et sans me jeter des fleurs, c'est une pure gourmandise elle allie le fondant, le croquant et le croustillant...
Sortie ce matin de mon imagination, cette galette fleure bon la main de Bouddha un agrume peu courant sur nos étales et l'orange douce.
Des mini pavlova aux fruits exotiques, voilà une bonne idée pour les desserts de fêtes de fin d'année ! Elles peuvent entrer dans la composition d'une assiette de mignardises .On choisit de bons fruits de SAISON, pas de framboises à Noël...c'est vrai que les fruits exotiques n'ont pas un indice de carbone vierge...mais ils ne poussent pas sous nos lattitudes...
la célèbre crème au citron anglaise, c'est une base pour la tarte au citron, pour parfumer une crème pâtissière, une chantilly, une ganache, tartiner un gâteau, une crêpe...
Ce clafoutis de pâtissier est sublime, je l'ai rendu encore plus gourmand en ajoutant en fin de cuisson des morceaux de crumble à la noisette..crousti-fondant ..une belle recette dont la base peut être adaptée avec d'autres fruits en fonction de la saison.
Une pièce montée individuelle pour un dressage à l'assiette. Les coeurs pour la Saint Valentin...Une base et un décor de nougatine, des petits choux craquelins et la garniture de votre choix...pour moi c'était crème pâtissière Cointreau et zeste de mandarine..
