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Chutney de figues blanches

Chutney de figues blanches

Le chutney est originaire d'Inde. Les anglais ont su apprécié ce condiment aux saveurs aigres douces et l'ont fait connaitre au reste du monde. En France il est incontestablement le partenaire du foie gras en terrine mais il accompagne aussi divinement les fromages, viandes froides...
Cuisine cuisine du monde

Ingrédients
  

  • 500 gr Figues blanches ou violettes mûres à point
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 100 ml vinaigre de votre choix
  • 60 gr sucre roux
  • 1 càs gingembre râpé
  • 2 càc mélanges épices de votre choix
  • sel, poivre, piment

Instructions
 

  • Laver les figues et les couper en 4. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole type cocotte ( à fond épais de préférence).
  • Laisser cuire environ 1h30 à 2h à feu doux en remuant souvent. La consistance doit être épaisse comme une confiture.
  • Mettre en pots et fermer les couvercles à chaud.