
Archives de catégorie : Gâteaux


Gâteau au cassis style coffee cake

Tarte à la rhubarbe meringuée

Cake au rhum et fruits confits

Galette des rois… mages

Tartelettes au miel et pignons de pin

Tarte aux fraises et rhubarbe

Tarte au citron et à la brousse
De la brousse et beaucoup de citrons jaunes en réserve, il n’en fallait pas plus pour me donner envie de retrouver la saveur d’une pâtisserie corse le fiadone que j’avais découverte lors d’un séjour sur cette magnifique île où la gastronomie est bien présente. Je n’ai pas chercher du véritable brocciu à Beaune. En aurais je trouvé ? C’est un produit rare et précieux.
J’ai donc utilisé la brousse qui s’ennuyait un peu dans le réfrigérateur avec laquelle j’ai préparé un appareil que j’ai coulé sur une pâte sablée. Oui ! au fond de ma mémoire il y avait de la pâte… Afin d’éviter tout débat j’ai fait quelques recherches sur Internet afin d’être sûre de bien nommer mon souvenir gourmand:
Fiadone : originaire du nord de la Corse ce serait plutôt un flan
ou
Ambrucciata originaire du sud de la Corse serait la même préparation mais coulée sur une pâte sablée ou feuilletée
Je me garderais bien de nommer ma réalisation par l’un de ses deux noms car en ce qui concerne la réalisation j’ai pris de la distance comme toujours. Donc ce sera simplement

Galette des rois aux pralines 2021
2021 ne commence pas si mal côté gourmandise. Voici une jolie découverte qui m’a titillé l’esprit avant le palais. Par contre le débat crème d’amande ou frangipane s’enrichit d’une troisième possibilité la frangipane à la pâte d’amande et croyez moi cela change beaucoup de chose.

La tarte aux coings d’Isa
Une jolie découverte que cette recette d'Isa (ma fournisseuse de coings) en plus d'être gourmande elle est zéro déchet puisqu'on utilise la pulpe de coings de la réalisation de la gelée...