Gâteau au cassis style coffee cake

Gâteau au cassis style coffee cake

Inspiré du coffee cake anglais, ce gâteau au cassis est un régal fondant, fruité et le streusel qui le surplombe le rend gourmand à souhait.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Gâteaux
Portions 6 pers

Ingrédients
  

  • Pate à gâteau
  • 250 gr Farine de blé
  • 100 gr sucre roux ou cassonnade
  • 2 oeufs entiers
  • 120 gr beurre doux pommade
  • 1 sachet levure chimique
  • 1/2 cuillère à café vanille en poudre
  • 1 prise sel fin
  • 200 gr crème liquide
  • confiture de framboise ou cassis
  • 250 gr baies de cassis frais ou surgelé
  • STREUSEL
  • 100 gr poudre de noisette
  • 100 gr farine
  • 100 gr sucre cassonnade
  • 100 gr beurre doux
  • fleur de sel
  • 1 poignée baies de cassis pour le décor

Instructions
 

  • Tamiser la farine, la levure. Mélanger au fouet le beurre pommade, le sucre, la vanille et le sel. Lorsque l'appareil est bien homogène ajouter tout en continuant à fouetter les oeufs un par un, la crème et pour finir la farine/levure. Réserver.
  • Streusel : Mélanger grossièrement tous les ingrédients afin d'obtenir des miettes (comme un crumble). Réserver
  • Montage du gâteau Chemiser de papier cuisson un moule à tarte à bord un peu haut diamètre 20/22 cm ou un moule à charnière. Verser y l'intégralité de la pâte à gâteau, la lisser à l'aide d'une cuillère. Recouvrir généreusement de confiture puis éparpiller le cassis frais ou surgelé . Recouvrir le tout de streusel Eparpiller la poignée de cassis restante et enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir . Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.