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Pralines roses maison

Me voici plongée dans les pralines faites maison! la transformation du sucre est magique.. C’est assez ludique et très gratifiant de faire une recette de A à Z . Alors à vos chaudrons …

Pralines roses

Des pralines roses faites maison afin de garnir ma galette des rois et tenter aussi d'autres recettes avec ces petites gourmandises .
Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes

Ingrédients
  

  • 150 gr amandes non émondées (avec la peau)
  • 150 gr sucre
  • 90 gr d'eau
  • extrait de vanille ou vanille en poudre
  • colorant rose ou rouge en poudre ou liquide

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C, déposer les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les torréfier durant 15 minutes. Dans une casserole verser l'eau, le sucre, quelques gouttes ou une pointe de couteau (si c'est de la poudre) de colorant rouge. Ajouter les amandes encore chaudes, mélanger et porter à ébullition à feu moyen.
  • Quand le sirop s'épaissit, retirer la casserole du feu et mélanger. Le sirop va masser (il se transforme en sable) et enrober les amandes pour ceci il faut remuer constamment les amandes afin de les enrober de sucre.
  • Remettre la casserole sur feu doux et mélanger. Le sucre sablé du fond va se liquéfier et enrober les amandes. Lorsqu'il ne reste plus de sucre au fond de la casserole c'est fini ... Verser les pralines sur le papier cuisson, dès qu'elles sont tièdes les séparer et les laisser refroidir complètement. Les pralines se conservent très bien dans une boîte en fer.
Keyword pralines roses, amande, sirop,sucre