Torréfier la poudre d'amande. - Préchauffer le four à 150° - Etaler la poudre d'amande sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis silicone ou de papier sulfurisé. - Enfourner et remuer régulièrement afin d'obtenir une belle couleur dorée. - laisser refroidir.

Faire fondre le beurre et les fraises tagada sur feu doux. Dans un saladier tamiser la poudre d'amande,la farine, le sucre glace et une bonne pincée de sel. Ajouter les blancs d'oeufs, et le mélange beurre/fraises et quelques gouttes de colorant rouge. Remuer afin d'obtenir un mélange bien homogène. Garnir les moules de votre choix. Enfourner 10 mn à 180° Sortir du four, laisser refroidir pendant 5 à 10 mn puis démouler les financiers.