Mélanger le jaune d' oeuf à la farine et ajouter progressivement l'eau gazeuse glacée et l'eau de fleur d'oranger. S'il demeure des petits grumeaux ne chercher pas à les faire disparaitre .

Secouer les fleurs afin d'éliminer d'éventuelles petites bêtes . Couper les grappes de fleurs afin de faire de petits beignets. Les tremper dans la pâte laisser s'égoutter et les plonger délicatement dans le bain de friture. Attention la cuisson est très rapide, les beignets doivent dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Les déposer sur le plat de service et saupoudrer d'un voile de sucre glace... déguster sans attendre avec un thé au jasmin, c'est divin !