Démouler le glaçage dans une casserole et le faire revenir à température (35° ) sur feu tout doux en remuant doucement. Dès que la température est atteinte, le verser dans un récipient avec un bec verseur- cela vous facilitera la tâche- démouler la bûche congelée sur une grille posée sur un plat afin de récupérer le surplus et verser le glaçage d’un geste sûr et rapide d’une extrémité à l’autre de la bûche, éviter de revenir sur des parties déjà recouvertes de glaçage cela risquerait de faire des coulures. A l’aide de deux spatules déposer la bûche sur le plat de service. laisser décongeler environ 4 à 5 heures au réfrigérateur avant de déguster.