Une couche de compotée de coings entre deux couches de pâte croustillante parfumée d'épices à pain d'épices, le tout recouvert d'éclats de noisettes croquantes , voilà une petite douceur bien sympathique et réconfortante...
| Temps de Préparation |
| 20 mn |
| Temps de Cuisson |
| 35 mn |
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Une couche de compotée de coings entre deux couches de pâte croustillante parfumée d'épices à pain d'épices, le tout recouvert d'éclats de noisettes croquantes , voilà une petite douceur bien sympathique et réconfortante...
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Ingrédients
- 400 gr compotée de coings ( avec morceaux) égouttée sucrée et vanillée
- POUR LA PATE
- 200 gr farine
- 2 càc levure chimique
- 30 gr sucre
- 1 oeuf
- 75 gr beurre pommade
- PM : épice au choix ( vanille, cannelle, épices à pain d'épices, spéculoos...)
- POUR LA DORURE
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs crème
Portions: 1 moule carré de 20 cm
Instructions
- La pâte : Dans un cul de poule verser la farine, la levure, le sucre et l'épice choisie. Mélanger puis ajouter le beurre mou et l'oeuf. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule. La diviser en deux et étaler chaque morceau en un carré de 20cm de côté.
- Préchauffer le four à 180° Poser votre cadre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé Foncer le moule avec un des carrés de pâte. Le recouvrir de la compotée de coings. Recouvrir avec le 2d carré de pâte.
- Mélanger le jaune d'oeuf et la crème afin de réaliser une dorure. La passer au pinceau sur toute la surface. Recouvrir de noisettes concassées. Enfourner pour 35 à 40 mn. Laisser refroidir hors du four Si vous avez utilisé un cadre le faire glisser à l'aide de la feuille de papier sulfurisé sur la grille à pâtisserie puis retirer la feuille. Une fois refroidi passer la lame d'un couteau afin d'assurer le démoulage et retirer le cadre. Saupoudrer de sucre glace et couper en triangles, carrés, rectangles....
Notes
Les épices c'est au choix ou sans.
Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes, noix de Pécan, noix de Grenoble etc ...
Ces gâteaux peuvent être garnis avec une compotée de pommes, de poires etc... la seule condition est qu'elle ne soit pas trop aqueuse..
Il me restait des gâteaux le lendemain et la pâte s'était un peu ramollie avec l'humidité de la compote, je les ai repassés au four 180° pendant une dizaine de minutes et ils sont redevenus croustillants.
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