Crème brûlée au comté et vin jaune

Les saveurs jurassiennes concentrées dans cet entremet salé qui en petite verrine aura sa place dans un apéritif dînatoire et en ramequin remplacera avec originalité le traditionnel plateau de  fromages….

Crème brûlée au comté et vin jaune
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Une crème brûlée salée-sucrée, délicatement parfumée, par la présence d'un vieux comté et quelques larmes de vin jaune.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 à 2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 à 2 heures
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Une crème brûlée salée-sucrée, délicatement parfumée, par la présence d'un vieux comté et quelques larmes de vin jaune.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 à 2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 à 2 heures
Instructions
  1. Préchauffer le four à 100° Râper le comté (grille fine). Mixer la crème liquide avec les jaunes d'oeufs, sel, poivre et vin jaune. Ajouter le comté râpé et mixer à nouveau. Remplir de préparation les quatre plats à crème brûlée (taille moyenne) Cuire 30 minutes Laisser refroidir une heure à température ambiante.
  2. Saupoudrer chaque crème d'une cuillère à soupe de cassonade.
  3. Brûler au chalumeau ou passer rapidement au grill afin d'obtenir une croûte caramélisée
  4. Pour des saveurs plus gourmandes on peut rajouter quelques amandes concassées et quelques petits morceaux de figues séchées, au moment de servir.
Notes

On parle de vieux comté à partir de 15 à 18 mois d'affinage, mais qui peut aller jusqu'à 32 à 44 mois pour le très vieux comté..

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2 réflexions au sujet de « Crème brûlée au comté et vin jaune »

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