Déclinable à l’infini ce dessert tout en légèreté et fraîcheur clôturera un repas estival. Faites appel à votre imagination pour créer des combinaisons gourmandes (melon/Muscat, fruits rouges/vin rouge etc…)
Pêche et fraise en gelée de verveine
De délicieuses pêches blanches et des fraises Mara des bois emprisonnées dans une infusion de verveine sucrée au miel.....
Ingrédients
- 4 pêches blanches mûres à point
- 125 gr fraises mara des bois bien fermes
- 1 poignée verveine citronnée fraîche
- 250 gr eau
- miel d'acacia ou toutes fleurs
- 4 gr gélatine en feuilles
Instructions
- Dans un récipient rempli d'eau très froide mettre à ramollir les feuilles de gélatine.
- Porter à ébullition l'eau ,y ajouter la verveine fraîche et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Préparer les fruits : éplucher les pêches et les couper selon votre envie en cubes, en tranches. Equeuter les fraises et les couper en 2 voir en 4 pour les plus grosses.
- Retirer les feuilles de verveine de l'infusion et la réchauffer afin d'atteindre l'ébullition. La sucrer avec le miel en fonction de votre goût. Essorer en pressant dans votre main la gélatine et l'ajouter à l'infusion hors du feu en remuant bien, vous obtenez la base de la gelée.
- Verser 1 centimètre de gelée au fond des verrines ou de votre moule et mettre à réfrigérer pendant 10 à 15 minutes. Déposer les fruits découpés et les recouvrir de gelée. Mettre à réfrigérer au moins 4 heures . Servir avec quelques biscuits secs et du yaourt grec sucré au miel.
Notes
