Figues
aquarelle et feutre
Irène Fuhrmann
Là où il y a des figues, il y a des amis
La figue fraiche, gorgée de soleil est le fruit emblématique de la fin de l’été et du début de l’automne.
C’ est le fruit par excellence de la cuisine salée-sucrée
La figue en cuisine :
Crue, elle devient la figue /mozzarela ou burrata avec une chiffonnade de jambon italien et une poignée de roquette.
En chutney elle se marie avec foie gras, fromage de brebis, de chèvre, charcuterie.
Lorsqu’elle a cuit quelques minutes dans la graisse et les sucs de cuisson de la viande qu’elle accompagne, elle sublime magret, pintade, rôti de porc (pour ma part avec un filet de miel, quelques amandes ou pignons de pin..)
Enfin elle est la reine des gâteaux, tartes, poêlée de fruits de saison etc.. Vous l’avez compris la figue et moi c’est une histoire d’amour, alors voici quelques idées, recettes où elle figure en bonne place ( fraîche et sèche). Et comme nous sommes en pleine saison je n’hésiterais pas à étoffer mon blog de nouvelles…