Le chutney est originaire d'Inde. Les anglais ont su apprécié ce condiment aux saveurs aigres douces et l'ont fait connaitre au reste du monde. En France il est incontestablement le partenaire du foie gras en terrine mais il accompagne aussi divinement les fromages, viandes froides...
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Le chutney est originaire d'Inde. Les anglais ont su apprécié ce condiment aux saveurs aigres douces et l'ont fait connaitre au reste du monde. En France il est incontestablement le partenaire du foie gras en terrine mais il accompagne aussi divinement les fromages, viandes froides...
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Ingrédients
Portions:
Instructions
- Laver les figues et les couper en 4. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole type cocotte ( à fond épais de préférence).
- Laisser cuire environ 1h30 à 2h à feu doux en remuant souvent. La consistance doit être épaisse comme une confiture.
- Mettre en pots et fermer les couvercles à chaud.
Notes
Les ingrédients de base pour un chutney :
Fruits et ou légumes : figues, mangue, ananas, dattes, pommes, poires grenade, melon, pêches, raisins, poivrons, tomates, aubergines ...
Un élément sucrant : miel, sucre roux, sucre blanc
un élément acide : vinaigre d'alcool, vinaigre de vin rouge, blanc, de Xérès, de cidre, balsamique, de riz, jus de citron
Epices : cannelle, muscade, girofle, gingembre frais ou en poudre, 4 épices, mélange à pain d'épices, piment d'Espelette, de Cayenne plus ou moins fort etc....
Avec cette base vous pouvez laisser aller votre imagination gustative !
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