Praliné noisette/amande

Praliné noisette/amande

Le praliné, une base essentielle tellement facile à réaliser  à conserver dans son réfrigérateur afin de l’avoir toujours sous la main pour réaliser chocolats, entremets, biscuits, ganaches.

Alors faites provision de fruits secs et à vos casseroles !!

Praliné noisette/amande
Praliné noisette/amande
Imprimer la recette
une base de la pâtisserie et de la confiserie. Faite maison c'est meilleur ( à condition d'y mettre des produits de qualité).
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 30 minutes
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 30 minutes
Praliné noisette/amande
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une base de la pâtisserie et de la confiserie. Faite maison c'est meilleur ( à condition d'y mettre des produits de qualité).
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 30 minutes
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 30 minutes
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Torréfier les amandes et noisettes au four à 150° durant 15 minutes
  2. Dans une large poêle mettre le sucre et l'eau et cuire à 125°.
  3. Ajouter les amandes et noisettes. Bien mélanger
  4. Le sucre va cristalliser ( masser en terme professionnel) et devenir sableux.
  5. Continuer la cuisson le sucre va se transformer en caramel.
  6. Etaler le mélange sur une plaque à pâtisserie. Laisser refroidir.
  7. Casser en morceaux et mettre dans un robot à lame. Commencer à mixer vous obtenez dans un premier temps le pralin grain
  8. plus ou moins fin
  9. Puis une pâte. Mettre en pot. Garder au frais de préférence.
Notes

Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs : noix  de cajou, noix de pécan ( c'est délicieux ! ), noix de Grenoble.

 

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