Curry de courge muscade au lait de coco
Un curry de courge parfumé au lait de coco, le plat réconfortant par excellence qui fera voyager vos papilles! Déconfinement garanti ...
Ingrédients
- 400 gr courge muscade ou autre courge
- 1 grosse échalote
- 150 gr crème de coco
- 150 gr eau
- bouquet de coriandre
- citron vert ou jaune
- 1 càs Curry en poudre ou en pâte plus ou moins selon votre goût
- Cacahuètes grillées ou noix de cajou ou graines de sésame complet
Instructions
- Emincer l'échalote. Couper en cubes la courge.
- Dans une cocotte verser un filet d'huile. Faire fondre l'échalote puis ajouter les cubes de courges. Laisser cuire 2/3mn en remuant de temps en temps. Ajouter le curry laisser cuire 1mn toujours en remuant puis ajouter la crème de coco, l'eau et les tiges de coriandre fraîche finement coupées. Bien remuer rectifier l'assaisonnement (sel) vous pouvez ajouter quelques lamelles de piment frais et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite (attention cela va vite) test en piquant un morceau de courge avec une pointe de couteau la courge doit être tendre. Au moment de dresser ajouter le jus d'un demi citron vert (pour une touche thaï) vous pouvez ajouter quelques cacahuètes ou noix de cajou concassées. Servir avec du riz cuit vapeur (complet pour moi).
Notes
Cette recette peut se faire avec toutes sortes de courges, la butternut tient très bien la cuisson.
J'ai utilisé le curry rouge des 7 mers du Tour du monde en épices entreprise basée en Saône et Loire et qui propose ses propres mélanges d'épices et notamment tout un panel de curry en poudre. Certains sont en vente à Confidences en cuisine à Châlon sur Saône, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre curry préféré
