Choisir une belle mangue, elle doit être souple au toucher.
La couleur de la peau n’a pas d’incidence sur l’état de maturité du fruit ( elle dépend de sa variété).
La mangue possède un long noyau qu’il convient de contourner lors de la coupe de chaque moitié du fruit ( appelée aussi joue de mangue) .
de la taille du quadrillage dépendra la taille des cubes de mangue !