Archives pour la catégorie Trucs et astuces

Test cuisson de la crème anglaise


Voici comment vérifier la cuisson de la crème anglaise si vous n’êtes pas équipé d’un thermomètre ou d’une sonde.test à l’ancienne de la cuisson de la crème anglaise : Plonger une spatule ou maryse dans la crème anglaise faire une trace horizontale avec le doigt incliner la spatule si la trace demeure c’est cuit sinon continuer la cuisson et refaire le test.

Découper une mangue en cubes

Choisir une belle mangue, elle doit être souple au toucher.

La couleur de la peau n’a pas d’incidence sur l’état de maturité du fruit ( elle dépend de sa variété).

La mangue possède un long noyau qu’il convient de contourner  lors de la coupe de chaque moitié du fruit ( appelée aussi joue de mangue) .

Comment découper une mangue en cubes

de la taille du quadrillage dépendra la taille des cubes de mangue !

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Feuille de brick ou pâte filo ?

Deux produits a avoir absolument dans son réfrigérateur !

L’une et l’autre se prêtent à toutes les fantaisies de la cuisine et de la pâtisserie… Continuer la lecture de Feuille de brick ou pâte filo ? 

Respecter les saisons !

Etant donné que l’on trouve sur les étals de nos marchés des fraises de décembre à octobre, on ne sait plus trop à quelle période ( sauf si on en fait pousser dans notre jardin) ce fruit est au top !

Alors voici un calendrier très bien fait qui par saison, par  mois, vous rappellera la période idéale pour déguster de bons légumes et fruits de saison!!

Caramel à sec

Le caramel ? la pierre précieuse du décors, quelques arabesques et  sa belle couleur ambrée  sublimera  en cuisine, en pâtisserie vos oeuvres…. Continuer la lecture de Caramel à sec