Poulet à la bière façon waterzoï
La poule du bon roi Henri n'a qu'à bien se tenir...Un bouillon parfumé à la bière, servira de base à notre velouté....crémé, parfumé d'herbes fines qui sublimera une volaille doucement imprégnée de toutes ces saveurs...
Ingrédients
- 4 cuisses poulet fermier
- 50 cl bierre blonde de Bourgogne
- 50 cl bouillon volaille maison
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 20 gr beurre
- 25 cl crème épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- persil,ciboulette ou cerfeuil
Instructions
- Eplucher, laver et tailler les légumes ( carottes en biseaux, navets en 4 ) lier les poireaux.
- Dans un sauteuse faire fondre le beurre et faire dorer les cuisses de poulet. Mouiller avec la bière, porter à ébullition puis couvrir avec le bouillon de volaille chaud, saler et poivrer. Ajouter les légumes et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème y ajouter 2 louches de bouillon.Reverser ce mélange dans la sauteuse ( surtout ne pas laisser bouillir ). Juste avant de servir saupoudrer d'herbes fraîches ciselées.
Notes
Plutôt que des cuisses vous pouvez couper en 8 un beau poulet fermier et procéder de la même façon.
