Les saveurs jurassiennes concentrées dans cet entremet salé qui en petite verrine aura sa place dans un apéritif dînatoire et en ramequin remplacera avec originalité le traditionnel plateau de fromages….
Une crème brûlée salée-sucrée, délicatement parfumée, par la présence d'un vieux comté et quelques larmes de vin jaune.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 30 minutes | 1 à 2 heures |
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Une crème brûlée salée-sucrée, délicatement parfumée, par la présence d'un vieux comté et quelques larmes de vin jaune.
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Ingrédients
- 20 cl crème liquide entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 càs vin jaune
- 60 gr vieux comté
- 4 càs sucre cassonade
- amandes entières
- figues sèches
Portions: personnes
Instructions
- Préchauffer le four à 100° Râper le comté (grille fine). Mixer la crème liquide avec les jaunes d'oeufs, sel, poivre et vin jaune. Ajouter le comté râpé et mixer à nouveau. Remplir de préparation les quatre plats à crème brûlée (taille moyenne) Cuire 30 minutes Laisser refroidir une heure à température ambiante.
- Saupoudrer chaque crème d'une cuillère à soupe de cassonade.
- Brûler au chalumeau ou passer rapidement au grill afin d'obtenir une croûte caramélisée
- Pour des saveurs plus gourmandes on peut rajouter quelques amandes concassées et quelques petits morceaux de figues séchées, au moment de servir.
Notes
On parle de vieux comté à partir de 15 à 18 mois d'affinage, mais qui peut aller jusqu'à 32 à 44 mois pour le très vieux comté..
Plus ou moins de convives ? positionner votre curseur sur le chiffre à l'intérieur du rectangle (à côté de portions ) surligner et taper le vôtre. Les nouvelles proportions s'afficheront comme par magie !!
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Merci pour cette recette qui me met l’eau à la bouche !
Merci & à bientôt,
Marie
Une recette originale qui change du plateau de fromage !
merci de votre visite