Crumble d’automne et rond et rond….petit potiron

Jef avait acheté tous les ingrédients et attendait avec impatience une recette d’automne…

Voilà celle de légumes d’automne en crumble en présentation raffinée grâce à l’utilisation d’un cercle pour le dressage mais qui peut être réalisé et servi dans un plat à gratin ( en individuel ou familiale).

 

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Crumble d'automne
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Des petites cubes de potiron parfumés au fromage et recouverts de crumble à la noisette..on se régale en automne!
Portions Temps de Préparation
2 30
Temps de Cuisson
15
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Temps de Cuisson
15
Crumble d'automne
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Des petites cubes de potiron parfumés au fromage et recouverts de crumble à la noisette..on se régale en automne!
Portions Temps de Préparation
2 30
Temps de Cuisson
15
Portions Temps de Préparation
2 30
Temps de Cuisson
15
Instructions
  1. Dans un récipient mettre le beurre froid, la farine, la poudre de noisette et le parmesan, Travailler rapidement du bout des doigts afin d'obtenir des miettes (crumble), surtout pas une boule de pâte. Réserver au frais.
  2. Dans une poêle faire suer l'échalote dans un peu d'huile ( vous pouvez aussi faire dorer quelques lardons fumés). Ajouter la courge coupée en petits dés (1cm/1cm) les marrons cuits coupés en 4, un peu de thym. Saler et laisser cuire 5 mn environ, la courge doit être juste tendre .
  3. Ajouter la cuillère de parmesan râpé. Vérifier l'assaisonnement ,poivrer ( j'ai râpé une petite noix de gingembre frais avec le potiron j'adore..) Dresser la préparation dans des cercles, petites cocottes ou dans un plat à gratin.
  4. Parsemer la pâte à crumble sans la tasser. Enfourner à 180° pendant une quinzaine de minutes. Servir avec une petite salade de mâche, d'endives et de pommes.
Notes

Vous pouvez utiliser toutes sortes de courges, muscade de Provence, potimarron*, butternut etc..

A la place de la cuillère à soupe de parmesan râpé vous pouvez ajouter dans la courge des morceaux de comté, Beaufort, du chèvre sec, Roquefort ou autre fromage bleu...

*le potimarron ayant une peau très fine  qui se mange à l'avantage de ne pas nécessiter d'épluchage.

Pour une manipulation facile des cercles de dressage, je découpe une bande de papier sulfurisée  que je met sur la plaque du four je pose alors le cercle vide puis vient la garniture, le passage au four et hop pour dresser le crumble dans l'assiette je saisie  la bande de papier par les extrémités, je la pose sur l'assiette et il ne reste plus qu'à tirer la bande d'un côté et de retirer avec précaution le cercle ( après avoir passer une lame de couteau entre le cercle et le crumble..crumble d'automne,chef à domicile beaune,côte d 'or,bourgogne,saône et loire,jurarest-ce clair ?

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2 réflexions au sujet de « Crumble d’automne et rond et rond….petit potiron »

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