La poule du bon roi Henri n'a qu'à bien se tenir...Un bouillon parfumé à la bière, servira de base à notre velouté....crémé, parfumé d'herbes fines qui sublimera une volaille doucement imprégnée de toutes ces saveurs...
| Temps de Préparation |
| 15 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 30 minutes |
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La poule du bon roi Henri n'a qu'à bien se tenir...Un bouillon parfumé à la bière, servira de base à notre velouté....crémé, parfumé d'herbes fines qui sublimera une volaille doucement imprégnée de toutes ces saveurs...
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Ingrédients
- 4 cuisses poulet fermier
- 50 cl bierre blonde de Bourgogne
- 50 cl bouillon volaille maison
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 20 gr beurre
- 25 cl crème épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- persil,ciboulette ou cerfeuil
Portions:
Instructions
- Eplucher, laver et tailler les légumes ( carottes en biseaux, navets en 4 ) lier les poireaux.
- Dans un sauteuse faire fondre le beurre et faire dorer les cuisses de poulet. Mouiller avec la bière, porter à ébullition puis couvrir avec le bouillon de volaille chaud, saler et poivrer. Ajouter les légumes et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème y ajouter 2 louches de bouillon.Reverser ce mélange dans la sauteuse ( surtout ne pas laisser bouillir ). Juste avant de servir saupoudrer d'herbes fraîches ciselées.
Notes
Plutôt que des cuisses vous pouvez couper en 8 un beau poulet fermier et procéder de la même façon.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou avec des grosses frites maison
Plus ou moins de convives ? positionner votre curseur sur le chiffre à l'intérieur du rectangle (à côté de portions ) surligner et taper le vôtre. Les nouvelles proportions s'afficheront comme par magie !!
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