Une recette très inspirée du riz au lait atomik de Christophe Michalak.
Ici juste le zeste d’une bergamote fraîche pour le rendre doublement atomik..
Ingrédients
- 85 gr riz rond pour desserts
- 560 gr lait entier froid
- 40 gr sucre
- 1 gr fleur de sel
- 40 gr chocolat blanc
- 1 bergamote fraîche sinon huile essentielle de bergamote
- sucre ou cassonnade
Portions:
Instructions
- Dans une casserole à fond épais de préférence mélanger le lait froid, le riz, le sucre et le zeste très finement râpé d'une demie bergamote. Cuire doucement pendant une petite demie heure en remuant souvent - goûter pour déterminer le temps de cuisson qui dépend de la variété et qualité du riz -. Lorsqu'il est cuit ( personnellement je garde le grain un peu ferme) , ajouter le chocolat blanc et remuer. Verser la préparation dans des verrines ou ramequins (que vous aurez mis préalablement au frais) le refroidissement sera plus rapide et réserver au frais deux bonnes heures minimum.
- Au moment de servir, saupoudrer d'une petite couche de sucre ou cassonade la surface du riz au lait et passer au chalumeau ( comme pour une crème brûlée) recommencer l'opération une seconde fois.
- Servir et là...le croquant de la couche de sucre caramélisé, le crémeux du riz, le parfum de la bergamote... c'est atomik !
Notes
Pas de bergamote fraîche ?vous pouvez utiliser d'autres zestes* d'agrumes ( citron vert, combava, orange , pamplemousse) ou une ou deux gouttes d'huile essentielle de votre agrume préféré . Mais toujours avec parcimonie ..
*Préférer des agrumes de culture biologique, sinon non traités après récolte et brossés à l'eau très chaude.
Plus ou moins de convives ? positionner votre curseur sur le chiffre à l'intérieur du rectangle (à côté de portions ) surligner et taper le vôtre. Les nouvelles proportions s'afficheront comme par magie !!
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