Riz au lait et à la bergamote fraîche

Une recette très inspirée du riz au lait atomik de Christophe Michalak.

Ici  juste le zeste d’une bergamote fraîche   pour le rendre doublement atomik..

 

Riz au lait et à la bergamote fraîche
Imprimer la recette
Un riz au lait parfaitement crémeux, suave et croquant... oui j'ai bien dit croquant..
Portions
3
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 mn 2 h
Portions
3
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 mn 2 h
Riz au lait et à la bergamote fraîche
Imprimer la recette
Un riz au lait parfaitement crémeux, suave et croquant... oui j'ai bien dit croquant..
Portions
3
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 mn 2 h
Portions
3
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 mn 2 h
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais de préférence mélanger le lait froid, le riz, le sucre et le zeste très finement râpé d'une demie bergamote. Cuire doucement pendant une petite demie heure en remuant souvent - goûter pour déterminer le temps de cuisson qui dépend de la variété et qualité du riz -. Lorsqu'il est cuit ( personnellement je garde le grain un peu ferme) , ajouter le chocolat blanc et remuer. Verser la préparation dans des verrines ou ramequins (que vous aurez mis préalablement au frais) le refroidissement sera plus rapide et réserver au frais deux bonnes heures minimum.
  2. Au moment de servir, saupoudrer d'une petite couche de sucre ou cassonade la surface du riz au lait et passer au chalumeau ( comme pour une crème brûlée) recommencer l'opération une seconde fois.
  3. Servir et là...le croquant de la couche de sucre caramélisé, le crémeux du riz, le parfum de la bergamote... c'est atomik !
Notes

Pas de bergamote fraîche ?vous pouvez utiliser d'autres zestes* d'agrumes ( citron vert, combava, orange , pamplemousse) ou une ou deux gouttes d'huile essentielle de votre agrume préféré . Mais toujours avec parcimonie ..

*Préférer des agrumes de culture biologique, sinon non traités après récolte et brossés à l'eau très chaude.

Partager cette recette
Propulsé parWP Ultimate Recipe

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *