velouté d'endives à la bière blonde

Velouté d’endives à la bière blonde

L’endive version souper chic !

 

Les ingrédients principaux du velouté d'endives à la bière blonde
Les ingrédients principaux du velouté d’endives à la bière blonde

 

velouté d'endives à la bière blonde
Velouté d'endives à la bière blonde
Imprimer la recette
Une recette originale : de la pommes de terre pour la douceur et le côté velouté, une touche de bière blonde afin de booster l'amertume de l'endive et une croustillante tranche de poitrine fumée grillée...le dîner commence bien.
Portions Temps de Préparation
4 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 30 minutes
velouté d'endives à la bière blonde
Velouté d'endives à la bière blonde
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Une recette originale : de la pommes de terre pour la douceur et le côté velouté, une touche de bière blonde afin de booster l'amertume de l'endive et une croustillante tranche de poitrine fumée grillée...le dîner commence bien.
Portions Temps de Préparation
4 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 30 minutes
Instructions
  1. Ciseler finement l'échalote et la faire blondir doucement dans un peu d'huile.
    velouté d'endives à la bière blonde
  2. Ajouter les endives émincées, les pommes de terre coupées en petits cubes, une feuille de laurier, une branche de thym. Cuire à feu doux pendant 5 mn en remuant.
    velouté d'endives à la bière blonde
  3. Mouiller avec la bière et l'eau. Saler. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 25 minutes. Retirer le thym et le laurier. Ajouter la crème et mixer très finement.
    velouté d'endives à la bière blonde
  4. Dans une poêle chauffée à blanc faire dorer les tranches de poitrine fumée.
    velouté d'endives à la bière blonde
  5. Servir dans des assiettes à soupe ou bol. Poivrer ou poudrer d'une pincée de piment d'Espelette, de ciboulette finement ciselée. Décorer avec une tranche de poitrine grillée et des petits croûtons dorés !
    velouté d'endives à la bière blonde
Notes

La bière est facultative si vous craignez son petit goût amer remplacer la par la même quantité d'eau agrémentée d'un bouillon de volaille en cube ou fait maison!

En verrine ce velouté aura toute sa place lors d'un apéritif dînatoire.

Connaitre un peu mieux l'endive

 

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