Le patidou fait partie de la famille des courgettes et citrouilles.Très présent sur la blogosphère « cuisine » du fait de son joli minois et de son agréable goût de châtaigne -voir de noisette- il se décline en version salée – très souvent farçi- mais aussi sucrée.
C’est vers cela que tend ma recette..J’utilise le patidou dans tout son ensemble et le farçi d’un mélange composé d’ingrédients gourmands et parfumés aux saveurs automnales…
![](https://lorenchefadomicile.com/wp-content/uploads/20171029_191732.jpg)
Patidou, tout doux tout choux ....
le patidou en version sucrée, généreusement farçi de saveurs nous rappelant que l'automne est là...
Ingrédients
- 2 patidoux
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe bombée d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe bombée d'écorces confites d'orange et citron
- 2 càs rhum ambré
- 25 gr de beurre doux pommade
- 25 gr poudre d' amande
- 25 gr farine
- 25 gr de cassonade ou vergeoise
- 1 càs vinaigre de cidre
- zeste râpé d'un 1/2citron jaune ou vert
- 1 bonne pincée fleur de sel
Instructions
- Couper le chapeau des patidoux et à l'aide d'une cuillère parisienne retirer les graines et filaments.
- Réaliser une crème d'amande en mélangeant dans un cul de poule le beurre pommade, le sucre, l'oeuf puis ajouter la farine et la poudre d'amande et le vinaigre de cidre.
- Couper la pomme en cubes et l'ajouter à la crème d'amande ainsi que les amandes effilées, les écorces de fruits confits, le rhum et le zeste râpé d'un 1/2 citron et la fleur de sel.
- Farcir les patidoux du mélange fruits/crème d'amande recouvrir des chapeaux et les placer dans un plat dans lequel vous aurez versé un fond d'eau. Enfouner à 180° pendant 30 mn ( la pointe du couteau doit facilement percer la peau et la chair de la courge).
- Déguster tiède accompagné d'une crème anglaise ou d'un petit coulis d'orange...
Notes
N'hésitez pas à utiliser des ingrédients aux saveurs prononcées, la courge sait se faire discrète alors à vous le mélange à pain d'épices, cannelle, gingembre frais ou confit, sucre roux, noisettes, pépites de chocolat noir etc...donneront du peps et de l'originalité à cette recette.. un peu d'alcool aussi ( Cointreau, Grand-Marnier) ... Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou mélanger les deux.. quelques suprêmes d'orange ..à votre imagination !
Pourquoi le vinaigre de cidre ? pour contre balancer le mélange des saveurs douces de la crème d'amande