voici un bel exemple de Fusion food ! à la française …Les saveurs estivales des légumes de Provence et du porc breton sous forme de saucisse fumée aux algues et bois de hêtre.. voilà un délicieux tian complet à déguster chaud ou tiède avec une belle salade croquante assaisonnée d’une citronnette/huile d’olive et ail… On entend le chant des cigales mêlé au bruit de l’océan !
Tian de Provence aux saveurs bretonnes
Les saveurs estivales des légumes de Provence et du porc breton sous forme de saucisse fumée aux algues et bois de hêtre
Ingrédients
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 4 tomates
- 1 aubergine
- 2 oignons blancs ou rouges
- 1/2 poivron rouge ou vert
- 2 saucisses fumées
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- origan séché
- thym
- piment d'Espelette en poudre
Instructions
- Cuire départ à l'eau froide les saucisses fumées ( en fonction du temps indiqué sur le paquet) généralement 30 à 40 mn puis les couper en tranches ( 0.5cm). Si vous utilisez des saucisses type Toulouse les trancher crues.
- Trancher finement tous les légumes. Emincer finement les gousses d'ail. Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail et huiler le fond et les côtés.
- Monter le tian en intercalant des tranches de chacun des légumes. Intercaler deci delà les tranches de saucisses. Saler,saupoudrer généreusement de thym, d'origan et de piment d'Espelette ( ou de poivre ). verser un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 180° pendant 45 mn. Déguster chaud ou tiède.
- Avant cuisson
- Après cuisson
Notes
Merci à Mathieu le chef breton du restaurant de la Grappe d'or de Meursault de m'avoir fait découvrir ce délicieux produit.
Je doute de trouver en dehors de la Bretagne ces délicieuses saucisses fumées, mais elles peuvent être remplacées par des saucisses fumées (de Montbéliard, de Morteau) ou non natures par de la saucisse de Toulouse, saucisse aux herbes ou des diots ....
Plus ou moins de convives ? positionner votre curseur sur le chiffre à l'intérieur du rectangle (à côté de portions ) surligner et taper le vôtre. Les nouvelles proportions s'afficheront comme par magie !!
Je doute de trouver en dehors de la Bretagne ces délicieuses saucisses fumées, mais elles peuvent être remplacées par des saucisses fumées (de Montbéliard, de Morteau) ou non natures par de la saucisse de Toulouse, saucisse aux herbes ou des diots ....
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