28 février 2022 | L' Or en chef

Gaufre et chocolat façon churros ...

Un finger de gaufre ultra croustillant grâce à un ingrédient surprise trempé dans une onctueuse sauce chocolat... C'est mardi gras tout est permis !!

Temps de préparation 10

Temps total 1 10

Cuisine Création L'Or en chef, Pâtisserie créative

Portions 8 pers

Ingrédients

Appareil à gaufre
250 gr Farine de blé
35 gr sucre
1/2 sachet levure
35 gr beurre fondu
2 Oeufs
33 cl limonade
Sauce au chocolat
120 gr chocolat noir
100 gr crème liquide entière
90 gr lait entier de préférence

Instructions

Dans un cul de poule mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Former un puit et y casser les deux oeufs. Avec un fouet commencer à mélanger en versant la limonade petit à petit. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer 1h.
La sauce au chocolat : Porter à ébullition le lait et la crème. Le verser sur le chocolat cassé en morceaux. Attendre 2/3 minutes puis mélanger énergiquement afin d'obtenir une sauce bien homogène. En refroidissant la sauce va s'épaissir.
Cuire les gaufres, les couper suivant le quadrillage. Saupoudrer de sucre glace. Verser la sauce dans une verrine et faites faire trempette au finger de gaufre..

Keyword gaufre, mardi gras

Beignets rose à la pomme

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Cuisine Pâtisserie du monde

Ingrédients

250 gr Farine de blé
20 gr sucre
1 oeuf
1 sachet levure de boulanger
30 gr beurre mou
10 cl lait à peine tiédi
sel
Pour le façonnage
1 blanc d'oeuf
Mélange de sucre et vanille ou cannelle

Instructions

Mélanger le lait tiède et le le sachet de levure. Réserver Mélanger la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot avec l'accessoire crochet ou dans un cul de poule si vous faites la pâte à la main. Tout en mélangeant (vitesse 1 à 2) verser au fur et à mesure le lait/ levure dans la cuve du robot. Puis ajouter l'oeuf et le beurre mou coupé en morceaux. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Façonner la pâte en boule puis laisser reposer dans un endroit chaud environ 30 minutes.
Eplucher la pomme, enlever le coeur . Couper la en deux puis chaque moitié en 4 puis en tranches dans le sens de la largeur . Réserver.
Etaler la pâte en un grand rectangle Découper des bandes d'environ 2.5 à 3 cm. Badigeonner les bandes de blanc d'oeuf et disposer les morceaux de pommes sur chaque bande.
Enrouler chaque bande sur elle même ,souder l'extrémité afin que la rose ne se défasse pas à la cuisson.. Déposer les beignets sur une plaque farinée. Laisser reposer une heure.
Chauffer l'huile de friture à 160°. Déposer les beignets dans le bain d'huile. Laisser cuire quelques minutes en les faisant tourner sur eux même jusqu'à que les beignets soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et les rouler dans un mélange de sucre et vanille ou cannelle.

Notes

Il est important que l'huile ne soit pas trop chaude (160°) car le beignet risque de brunir très vite et l'intérieur ne sera pas cuit.

Comme tous les beignets les déguster chauds c'est un délice, mais ces beignets se conservent très bien et sont encore très bons le lendemain (surtout pas de passage au réfrigérateur).