Beignets canadiens « queues de castor® »

Beignets canadiens "queues de castor"

La forme en queue de castor (d'accord on n'en voit pas tous les jours) dans une pâte à beignet relativement proche de celle de nos bugnes un bon parfum de cannelle et nous voilà transporté au Canada...Sympa non ?
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Cuisine Pâtisserie du monde
Portions 8 pièces

Ingrédients
  

  • 250 gr farine
  • 1 sachet sucre vanillé
  • cannelle une belle prise
  • sel une belle prise
  • 85 ml lait tiède
  • 10 gr levure fraîche de boulanger
  • 20 gr beurre fondu
  • Mélange sucre en poudre et cannelle

Instructions
 

  • Mélanger dans le bol du pétrin ou un saladier les ingrédients secs ( farine, sel, cannelle sucre en poudre et vanillé) Délayer la levure dans le lait tout juste tiède, ajouter les oeufs et le beurre fondu. Pétrir 10 à 15mn position lente 2 maximum ( on peut le faire à la main aussi) la pâte doit être souple. Couvrir d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud 1h 30 afin que la pâte double de volume (pour moi dans mon four position décongelation)
  • Dégazer la pâte en lui donnant quelques coups de poing. Puis former des boules de la taille d'une clémentine. Etaler au rouleau afin de donner une forme ovale. Laisser pousser à nouveau une petite heure.
  • Chauffer l'huile de friture à 175° 180° Cuire les queues de castor en les retournant à mi cuisson. Dès qu'elles sont bien dorées tendance brunes les égoutter sur du papier absorbant et les rouler immédiatement dans un mélange de sucre et de cannelle en poudre.
Keyword beignets, mardi gras

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