Un dessert ou pré-dessert tout en finesse et légèreté. La qualité des produits utilisés contribuera au raffinement et à la réussite de cette recette très simple mais qui en jette …
Gaspacho de fraises au Crémant
De très bonnes fraises parfumées et sucrées, un soupçon de citron et des bulles...
Ingrédients
- 1 kg fraises de France sucrées et parfumées
- 30 gr sucre glace
- 25 cl Crémant rosé très frais de Bourgogne, d'Alsace ou d'ailleurs
- 1/2 jus de citron
Instructions
- Equeuter les fraises ( en garder 6 pour la décoration). Ajouter le jus de citron et le sucre glace.
- Dans un blender ou à l'aide d'un mixer réaliser un coulis bien lisse. Le réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Verser le coulis dans des coupes à champagne ou autre jolis verres . Devant vos convives verser le Crémant très frais sur le coulis de fraises. Décorer avec une fraise sur le bord du verre tel un cocktail.
Notes
Servir avec des petits biscuits ( tuiles, cigarettes) ou avec mes biscuits parfumés aux cristaux d'huile essentielle....
Cette recette peut se faire avec des framboises, des pêches, abricots.... choisir absolument des fruits très parfumés et sucrés et du Champagne à la place du Crémant, et pour les enfants une bonne limonade à l'ancienne - dans ce cas supprimer le sucre glace - .
