L'Ardéchois
L'automne, les marrons c'est un peu cliché mais c'est tellement bon.. Alors voici ma recette de l'Ardéchois, pour une saveur encore plus "marron" j'ai utilisé de la farine de châtaigne ainsi que de la crème de marrons artisanale avec des morceaux .
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 gr sucre
- 100 gr beurre doux
- 250 gr crème de marron (avec des morceaux pour moi)
- 5 cl rhum ambré
- 100 gr Farine de blé
- 50 gr farine de chataigne
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Séparer les jaunes des blancs des 3 oeufs. Faire fondre le beurre, laisser le refroidir et réserver. Blanchir longuement les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre refroidi, la crème de marron et le rhum mélanger.
- Ajouter les deux farines, la levure et mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en deux fois dans la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner à 170° pendant 35 à 40 mn cela dépend de la taille du moule et de votre four. Vérifier la cuisson en plantant au centre du gâteau une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir hors du four et démouler sur une grille.
- Pour le décorer je l'ai retourné afin d'avoir une surface bien plane (astuce que vous pouvez utiliser avec d'autres gâteaux lorsqu'il y a quelques craquelures et que la levure a fait son travail) j'ai disposer quelques motifs de feuilles découpés et j'ai saupoudré de sucre glace.
- Il n'a eu à peine le temps de refroidir car c'était l'heure du tea time...
Notes
Je ne serais pas contre utiliser un beurre noisette..la prochaine fois !
Pour un tea time plus gourmand on peut l'accompagner d'une crème anglaise, mais franchement ce gâteau est léger et se suffit à lui même
Ce gâteau coupé en 2, garni de crème de marron allégée de crème montée et décorer de boules de chantilly et crème de marron (façon Fantastik de Michalak) peut s'inviter à une table de fête !