Galette des roi “La belle dijonnaise”

Galette des roi La belle dijonnaise
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Une galette traditionnelle dont la crème d'amande est agrémentée de bâtonnets d'amandes, de baies de cassis et de tranches de poires fraîches, un clin d'oeil gourmand à ma belle Bourgogne !
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 mn 1 h
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 mn 1 h
Galette des roi La belle dijonnaise
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Une galette traditionnelle dont la crème d'amande est agrémentée de bâtonnets d'amandes, de baies de cassis et de tranches de poires fraîches, un clin d'oeil gourmand à ma belle Bourgogne !
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 mn 1 h
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 mn 1 h
Instructions
  1. Amandes torréfiées : Préchauffer le four à 150° Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé étaler les amandes en bâtonnets ou concassées ou effilées. Enfourner pendant 10 à 15 mn ( les amandes doivent dégagées leur parfum) et ne pas être trop dorées. Laisser refroidir hors du four .
  2. Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte feuilletée (3 à 4 mm) détailler deux cercles de 22 cm de ø. Réserver au frais.
  3. La crème d'amande : Dans le bol du robot (équipé de la feuille) déposer le beurre et le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs en continuant à mélanger puis la poudre d'amande. Réserver.
  4. Montage de la galette : Sur un disque de pâte feuilletée déposer à la poche à douille 1/3 de la crème d'amande en partant du centre jusqu'à 2 cm du bord . Disposer en rosace les tranches de poires. Pocher le reste de la crème d'amande. Disperser les baies de cassis ainsi que les bâtonnets d'amande. Placer la fève.
  5. Recouvrir du 2 d disque de pâte feuilletée. Souder et chiqueter les bords de la galette. Passer à la dorure. Décorer à l'aide d'une pointe de couteau. Repasser une couche de dorure. Réserver au frais au moins 1 h. Cuire à 180° durant 40 /45mn Laisser refroidir sur une grille à tarte. Déguster tiède
Notes

Pour modifier les proportions, passer le curseur sur le nombre de portions et à l'aide des flèches  choisir le nombre de convives ! c'est magique !!

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